Tsy ela akory izay dia nihena be ny tsenan'ny fitaovam-pako. Raha fitaovana matihanina taloha, fitaovana sy fitaovana manokana no azon'ireo chef sy tompon'ny hotely fisakafoanana anio, afaka mividy na inona na inona ianao amin'izao fotoana izao. Saingy misy hadalàna kely amin'izany: tsy olana ny mividy, saingy fahendrena ny manararaotra ity raharaha ity. Ohatra, ianao sy ny anay dia nividy lentam-bary santoku vao haingana, fa fantatrao tsara fa maninona no ilaina.
Japoney antsy santoku
Fantatsika rehetra fa ny vahoaka Tatsinanana izay matetika dia tafiditra ao anatin'ny sokajin-taona lava. Mihoatra ny indray mandeha no nilazana fa be dia be amin'ny fomba fiainana sy ny sakafo, na ny sakafo. Noho izany, ny fitaovana an-dakozia dia nandeha ihany koa mandraka ankehitriny, ary niova tanteraka ny vokatra.
Hatramin'ny fotom-pankasitrahan'ny Japoney dia legioma misy vary, ary mifamatotra amin'ny kitron-tsofa frantsay ny santake Japone, ny vokatra dia tena tsara. Ny antsy dia afaka miatrika mora amin'ny fifehezana, fambolena ary famokarana vokatra. Na ny anarana amin'ny teny mandika aza dia midika hoe "zavatra telo tsara." Izao no azonao: ny fahafahana manongotra vokatra amin'ny fomba telo.
Ny antsy dia hiatrika ny legioma, hena ary trondro. Ary maro ireo olona no manamarika fihetseham-po tsy mahazatra eo am-pelatanany: noho ny lanjany sy ny fiheveran-dry zareo, ny môtô dia manaporofo fa tena tsara izany, ny tànana dia toa mahatakatra ny fomba ilana azy hanodina azy.
Santoku na ny chef?
Mba hamaliana ity fanontaniana ity, mila takatra aloha ny zavatra ampiasaina amin'ny kitsikao ho an'ny santoku. Ny tena mampiavaka azy dia ny fomban-draharaha tsy fahita firy ny zana-tsipìka maromaro ary ny vitsy kely. Tsara koa ny manamarika fa ny môtô dia heverina ihany koa amin'ny fomba fijerin'ny lanjany: ny ivon'ny gravité dia nafindra toerana amin'ny faran'ny teboka, izay ahafahanao miasa mafy kokoa ny antsy. Ny kook dia mila mampihatra ny ezaka kely kokoa hanesorana na hikapoka ireo zavatra entina. Ny endri-tsoratra faharoa dia ny fisaritahana tokana. Na dia vao haingana aza dia nisy ny modely tamin'ny fisintahana roa tonta.
Vokatr'izany, azontsika, ny zavatra tena ampiasaina amin'ny tsipika santoku, dia mamotika na mamotika ireo vokatra be dia be ary haingana. Noho ny antony mazava, ny fanontaniana dia miseho, fa tsy mora kokoa ny maka ny antsy mahazatra.
Ny tena zava-dehibe amin'ny fampiharana ny antsy santoku dia ny fahaiza-manaony, raha ny marina, tsy ny antsy rehetra dia afaka miatrika avy hatrany miaraka amin'ny karazana vokatra telo. Raha ny fahasamihafana eo amin'ity antsy ity sy ny cook, dia maro ireo. Voalohany indrindra, dia fohy kokoa izany (ny halavan'ny chef dia 330 mm ny halavany) ary ny lany dia 188 mm fotsiny. Tsotra ihany koa ny santoku, misy fiakarana mihamitombo eo amin'ny tendrony. Vokatr'izany, manana lanja bebe kokoa isika, izay azo heverina ho hatsaran-toetra sy fahasahiranana.
Manendry antsy amin'ny santoku
Amin'ny ilaintsika ho antsy ho an'ny santoku, nieritreritra isika, fa mila olon-tokana ve izy? Raha ny zava-drehetra, ity no tsy fahombiazan'ny tsena maoderina: afaka mividy ny zava-drehetra any an-dakozia isika, saingy vokatr'izany dia manamboatra ny palitao fotsiny izy.
Eto isika dia mifanohitra amin'ny hevitra. Miankina amin'ny fihetsikao manoloana ireo fanavaozana ireo izany. Etsy ankilany, ny antsy dia hiatrika ny fanesorana siramamy akoho mofomamy miaraka amin'ny siny matevina, ary miaraka amin'ny siny vilia. Matetika ny antsy dia manampy amin'ny fanimbana tsara ny varimbazaha, ary mamadika ny trondro feno trondro mba hanefena azy - ary indrindra aza. Santok ihany koa no tompon'io raharaha io.
Ity no tombony lehibe indrindra amin'ny famokarana anao: ny antsy dia tena manerana izao tontolo izao, fa na dia olon-tokana tsotra aza dia afaka manapaka azy tsy misy fiofanana. Eny, ary ny habeny dia tena mahavariana, izay ahafahanao mitahiry ny antsy miaraka amin'ny ambiny ao amin'ny boaty kanto.