Ny truffle dia heverina ho zava-manitra ho an'ny gourmets sy ny holatra karavasy indrindra eran'izao tontolo izao. Ny vatan'ny truffles dia lalina lalina, misy karazana boribory na boribory. Ny fungi dia mamorona mycorrhizas amin'ny fakan'ny hazo. Truffles dia manana karazany zato. Azo zaraina ho mainty izy ireo, izay mahazatra kokoa, fotsy, mahalana ary mendrika kokoa.
Mitombo izy ireo any amin'ireo firenena manana toetr'andro miadana. Ny famokarana azy dia mahazatra any Frantsa, Alemana, Espana, Italia, Portugal. Ny tena sarobidy sy lafo dia trofa mainty, izay napetraka ao Perigora any Frantsa, ary ireo fotsy hoditra mitombo ao Piedmont sy Umbria any Italia. Olona maro no liana amin'ny fanontaniana: aiza no mitombo ao Rosia ny holatra truffle?
Aiza any Rosia no mitombo ny truffle fotsy?
Ity karazana truffle ity dia hita fa mahalana, noho izany dia tena sarobidy. Any Rosia dia mitombo ao Middle Volga, Vladimir, Moscow, Smolensk, Tula, Oryol. Ny truffles fotsy dia mitombo avy amin'ny fararano amin'ny fararano mankany amin'ny ririnina.
Ny haben'ny fiolahana dia hatramin'ny 15 santimetatra, lanjany - hatramin'ny 500 g, ao amin'ny tany dia eo amin'ny elany lalina - hatramin'ny 15 santimetatra. Ny truffle fotsy dia mitovitovy amin'ny artichoke an'i Jerosalema , misy henan'alika sy loko mena. Ho an'ny trôffaly dia mihinana kokoa noho ny savonon-tsakafo ary manonona tsiro.
Aiza no misy ny truffle mainty any Rosia?
Ny truffle mainty iray hita any Rosia dia antsoina hoe truffle mandritra ny fahavaratra. Aiza no mitombo ao Rosia ny trompetra amin'ny fahavaratra? Ny toerana dia azo antsoina hoe Caucasus any amin'ny morontsirak'i Black Sea. Manana alikaola izy. Ny halavany dia mahatratra 10 santimetatra, mihalehibe eo ambonin'ny tany amin'ny 10-15 cm ny halavany. Kitiho ny karazana truffle amin'ny faran'ny fahavaratra - ny fiandohan'ny fararano.
Any amin'ny ala any Rosia inona ny ala mikitroka?
Ny truffles dia maniry maniry eo akaikin'ny fakan'ny hazo toy izany: oak, birch, hornbeam, beech, nerlandy. Noho izany dia azo angonina ao anaty ala izay misy karazan-kazo toy izany. Ny tena mety indrindra dia ny fitomboan'ny holatra truffle any Rosia amin'ny ala maitso.
Famokarana truffles amin'ny natiora
Ny truffles amin'ny natiora dia miteraka hafa noho ny fungi hafa, izay misy orana na rano mitondra spor. Ny fomba tokana hanaparitaka truffles (mycelium) dia miaraka amin'ny fanampian'ny biby. Raha eny ambanin'ny tany lalina ny masomboly dia mitondra azy ireo ny biby rehefa mikaroka holatra.
Fomba fanangonana truffles
Ny fitadiavana truffles dia mampiasa biby manokana voajanahary - kisoa na alika. Izany dia heverina ho fihazana tena marina, izay atao amin'ny alina, satria ny alim-pandihizan'ny truffles dia tsara kokoa amin'ny alina. Azonao atao ny manandrana mitady holatra, mifantoka amin'ny lozam-pifamoivoizana simulidae eny ambonin'ny tany. Raha misy truffle iray hita, dia eo akaikiny dia misy holatra 5-6. Ny fanangonana truffles dia dingana tena sarotra. Izy ireo dia tokony hialokaloka sy hiangona amim-pitandremana, tsy hiezaka hanimba ny holatra samihafa, ary ny fakan'ny hazo eo akaikin'izy ireo.
Groupe truffles
Fambolena truffles amin'ny famolavolana zavamaniry voajanahary -
Ny fijinjana voalohany dia mahazo 6 taona. Afaka 25-30 taona ny fambolena holatra. Izy ireo dia mety ho 15 kg truffles isan-jaton'ny tany.
Any Rosia, tsy mahazatra ny teknôlôjian'ny fitomboan'ny truff, ity karazam-pahaizana ity dia mahazatra ho an'ny firenena hafa.