Ny fikarakarana maoderina dia mahafantatra karazan-tsakafo maro ho an'ny fanaovana mofomamy. Tendrombohitra, proteinina, solika - na inona na inona crème dia tsara amin'ny azy. Raiso, ohatra, ny menaka vita amin'ny ronono sy ny ronono vita amin'ny ronono, izay, noho ny toetrany matavy loatra, dia mety tsara amin'ny fanosehana ny mofo amin'ny mofomamy.
Tahaka ny sakafo mahasalama rehetra, ny menaka misy ronono sy ny ronono vita amin'ny ronono dia manana fomba amam-panafahana fototra sy samihafa izay tsy mitovy amin'ny habetsaky ny vokatra ao amin'ny recipe, amin'ny fampidirana na fanoloana singa vaovao iray na roa, na amin'ny endriky ny filler. Ao amin'ny boky "Technology of cooking confectionery products", izay saiky ny mpanjifa rehetra no mahafantatra izany, dia misy siramamy io crème io, saingy ny crème dia tsy miditra amin'ny firafiny, ary ny vokatra fototra amin'ny famoronana ity crème ity dia nokapohina sotro. Saingy, mba tsy hanakorontana ny tsy fahalalana, isika dia hiantso ireo zavatra mahazatra antsika amin'ny fitenin'ny vahoaka.
Volon'ny menaka miaraka ronono vita amin'ny ronono
sakafo:
- menaka - 500-550 g;
- ronono efa nesorina - 220 g;
- siramamy ampiana - 250-280 g;
- vanila vovoka - 5 g;
- cognac na divay dessert - 2 g;
- rendrarendra: 1000g.
Ity crème ity dia ampiasaina amin'ny fanenan-kofehy, fanangonana ny loto ary ny lafiny latabatra amin'ny mofomamy, ho an'ny famolavolana.
Mba hanomanana ilay crème dia mila manaisotra ny dibera sy ronono amin'ny alàlan'ny vata fampangatsiahana ianao, ary miandry mandra-pahatonga ireo vokatra ireo ho hafahafa ho any amin'ny efitra fisakafoana. Avy eo dia tapaka ny menaka ary voakopaka tsara amin'ny fampangatsiahana iray mandra-pahatongan'ny fanamiana sy ny endrika manitra. Voangom-bokatra mialoha ny siramamy ny ronono vita amin'ny ronono, ary raraka tsikelikely ao anaty menaka, manohy manodina azy. Ny dingam-pandrosoana dia maharitra mandra-piverina indray ny fahanginana sy ny fanamafisana (matetika dia tsy mihoatra ny folo minitra), amin'ny faran'ny fako, mampianja vinaingitra, cognac na divay.
Mamy dibera miaraka amin'ny ronono sy kakao
Ny loharanon-tsakafo ho an'ity menaka ity dia tsy misy fahasamihafana amin'ny maina, fa rehefa tapitra ny fikiakiahana, eo amin'ny 50 g ny voankazo kakao voapetaka dia ampiana amin'ny voina.
Mofomamy avy amin'ny ronono sy ronono vita amin'ny ronono
Zava-tsokajy ho an'ny siramamy kafe:
- siramamy - 70 g;
- kafe voatsoaka - 5 g;
- rano - 40 g.
Hanamboatra siramamy vita amin'ny kafe, manaova kafe (entina amin'ny kobam-bary ary mandritra ny antsasak'adiny ny vahaolana amin'ny kafe sy rano (1: 3), atosiky ny gaza), ampio siramamy sy hohanina. Ny siramamy mangatsiatsiaka dia ampiana amin'ny crème amin'ny fotoan'ny fanamafisana ny ronono ao anaty ronono ao anaty dibera.
Ankoatra izany, amin'ny maha-fitahirizana mofomamy mofom-pofona mofomamy, mofomamy, nanampy tamin'ny fiafaràn'ny fihantsiana sy ampitahaina manerana ny volany. Azonao atao ny manomana mofomamy ho an'ny mofomamy miaraka amin'ny ron-dronono voapoizina, ary ny fanampim-bozaka (lasitra roa).
Mamy dibera miaraka amin'ny ronono "New"
Eo am-piandohana, mila manao siropia (siramamy roa ho an'ny ampahany iray amin'ny rano) ianao, ary atomboy amin'ny hafanana 110 degre ny hafanana, ary mangatsiatsiaka amin'ny hafanana. Ny siropia dia mifangaro amin'ny ron-dalam-pihavanana (ny ron-dalam-panafody dia avo roa heny noho ny ao amin'ny mainty) ary nararaka tamin'ny dibera. Ankoatra ny loharanom-baovao.
Ao amin'ny "New" mofomamy dia azonao ampiasaina koa ny voanjo, kakao poofa, jam.
Torohevitra mahasoa: mba tsy hamafana ny crème, dia tokony hitroka amin'ny haingam-pifaneranana ilay fitifirana, ka hampitombo tsikelikely azy ireo. Ankoatr'izay, mba tsy hisorohana ny famonoana ny crème rehefa misamboaravoara, dia manolo-tena isika hampiasa ronono voajanahary, raha tsy misy ny volon'ireo zavamaniry.