Ho an'ny maro, ny fahafahana mamolavola ala honko ao an-tokantrano dia ny haavon'ny asa tanana kulinar, izay toa sarotra ny mahatratra sy sarotra. Raha ny marina, ny dingan'ny famokarana fety dia tsy sarotra ary tsy ela, ary raha misy faniriana, dia misy olona afaka miatrika izany.
Ahoana ny famokarana solomaso?
Ny tsiambaratelo tsirairay ao an-trano dia ahitana fitsipika tsotra sy mora azo, ny fankatoavana izany dia midika ho fanatrarana ny vokatra tadiavina:
- Amin'ny voalohany, manomana ny tsiranoka ho an'ny tsindrin-tsakafo izy ireo.
- Ny ampahany amin'ny lafarinina iray dia napetraka eo amin'ny taratasy mivalona ary alaina ho 20 minitra voalohany amin'ny 200 degrees ary maniry amin'ny loko volomparasy amin'ny 180 degre.
- Mba hamenoana, manamboara crème, ny fomba ahafahanao mifidy avy amin'ireo karazana voatanisa etsy ambany.
- Ny famokarana fofona vita amin'ny bozaka dia ampiasaina amin'ny fampiasana tiroida na saoka.
- Raha ilaina, ny gaza dia miomana amin'ny sehatra ary mandrakotra ny endriky ny vokatra.
Toe-dronono
Mba hikolokolo koba ho an'ny trano fonenana ao an-trano , dia mila boisetra, menaka na kesika misy tsiranoka matevina sy rindrina, ary koa spatula iray mahasalama ho famporisihana ny masinina rehefa manondraka. Ny koban-koditra efa vita dia tokony hosotroina ary apetaka eo amin'ny ravina vita amin'ny hoditra, napetraka eo amin'ny takelaka fisaka, amin'ny elanelam-potoana, amin'ny fitazonana ny fitomboan'ny vola vidin'ny dite indroa.
sakafo:
- rano - ½ kaopy;
- margarine na menaka - 150 g;
- kafe - 1.5 lilo;
- atody - 4 tapitrisa;
- salt - pinch.
fiomanana
- Ny rano podsalivayut, ampianaro margarine na dibera, manome volo.
- Ampiasao ny lafarinina rehetra voavakivakina indray mandeha, ary asio sombin-tsigara amin'ny homamiadana ny volombava ary esory aminy ilay izy.
- Rehefa avy nafana ny tosi-dronony, dia atody iray nohavaozina ao anaty koba, isaky ny mahazatra ny fanamiana.
- Ny katsaka vokatra dia miparitaka amin'ny sarisary misy sotro.
- Mialà ao anaty trano mandritra ny 20 minitra amin'ny 200 degrees, mandra-pahavitrihan'izy ireo amin'ny 180 degre ary avelao kely ny maina ary atsofoka amin'ny oven.
Famoronana ho an'ny trano fandroana miaraka amin'ny mpangalatra
Ny safidy tsara indrindra amin'ny famenoana ny vokatra dia ny "custard for eclairs", ny karazan-tsipika mahazatra hita etsy ambany. Raha azo atao dia azonao atao ny mampihena na mampitombo ny habetsaky ny dibera, ary raha ampiasaina amin'ny lavanila dia ampiasaina amin'ny tsiron-tsibibaka, tsiro, na manisy sombin-tantely na kônôka.
sakafo:
- dough for eclairs;
- ronono - 500 ml;
- atody - 1 sombina;
- koba - 2 tbsp. lovia kely;
- siramamy - 150 g;
- Vanilan'ny siramamy - 1 packet;
- Butter - 150 g.
fiomanana
- Misy kitapo avy amin'ny koba.
- Manindrona ny atody amin'ny siramamy, mandevona ao anaty lafarinina, mifangaro ary alefa ao anatin'ny ronono.
- Apetraho ao anaty fatana ilay fitoeran-drano ary hafafana azy mandra-pahatonga azy ho maitso sy manify.
- Esory ny sambo avy eo amin'ny takelaka, manaisotra ny siramamy lavanila ary avereno ao anaty sarimihetsika ilay volkano.
- Hanampy menaka malefaka ary hanosihosy ny menaka mandra-pahamombona.
Famokarana solika miaraka amin'ny proteinina
Etsy ankilany, ny fako dia tsy dia malaza loatra mampiasa tsiro proteinina ho an'ny trano fidiovana. Ny vokatra amin'ny famokarana toy izany dia mahagaga, malefaka ary manify. Hahafinaritra azy ireo avy amin'ny sangodim-panirian-javatra toy izany, eny fa na dia ireo mpitaingina mahay aza. Alohan'ny antsasa-manilan'ny famafana kitay dia tokony hijanona mandritra ny antsasak'adiny ao amin'ny vata fampangatsiahana.
sakafo:
- dough for eclairs;
- rano 100 ml;
- siramamy - 1 kaopy;
- proteinina - 3 p.
- Vanillin sy asidra citrique - amin'ny fingotra.
fiomanana
- Atero ireo takelaka avy amin'ny koba.
- Avy amin'ny siramamy sy ny rano, misy tsiramamy vita, ka mahatratra 120 degre na hafanana tsara amin'ny rano amin'ny baolina malefaka.
- Mitandrema amin'ny tsindrona asidra asidra sy ny proteinina vanilla mandra-pahavitrihana.
- Manaova tsiranoka siramamy ary atsipazo ny krômia mandra-pahamaika azy.
- Fenoy ny trano famakiam-boky ao an-trano miaraka amin'ny proteinina.
Eclairs miaraka amin'ny aloman-jiolahy
Amin'io tranga io, ny famenoana ny famangian-tsakafo dia nomanina amin'ny tsaramaso tranokely. Ho an'ny sehatra misimisy kokoa, ny crème dia ampiana, ny vontoaty matavy tokony tokony ho 30% fara fahakeliny. Alohan'ny hanipazana azy, dia tsy maintsy mafana ny vokatra ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ny banga amin'ny alàlan'ny trano fandroana dia vita ary vita avy amin'ny fitsapana mahazatra eo amin'ny fototra.
sakafo:
- dough for eclairs;
- boasary fandroana - 250 g;
- crème - 200 ml;
- siramamy ampiana - 200 g;
- vanillin.
fiomanana
- Voalohany, manaova fantsom-bokatra avy ao amin'ny koba ao an-trano.
- Voangom-bozaka ny kamiao mandra-pahalanin'ny voam-bary.
- Ny menaka mangatsiaka dia manjary matevina, mampitombo ny ampahany betsaka amin'ny vovony.
- Manamboara sigara sy ronono ao an-trano ary mifangaro indray.
- Fenoy kofehy ny kofehy ary apetaho eo ambony ny vovony.
Eclairs miaraka amin'ny ronono vita amin'ny ronono
Ity dessert manaraka ity ho an'ny doka tena mamy. Ny famokarana môlekely amin'ny ronono vita amin'ny ronono dia mampitony, mamy sy mahagaga. Matetika, toy izany koa ny fiovan'ny fako, ny alikaola na ny volon'ondry matevina. Tsy hihinana fanafody matavy be, raha asolo siramamy vita amin'ny dibera ny dibera.
sakafo:
- dough for eclairs;
- ron-dronono voapoizina - 1 can;
- Butter - 200 g.
fiomanana
- Alefaso avy eo amin'ny tsiro voalohany.
- Ho an'ny crème, nesorina mialoha ny vokatra avy amin'ny vata fampangatsiahana.
- Raki-bolana kely, ary ampio rantsan-drivotra voadio.
- Fenoy ny crème amin'ny ala.
Eclairs miaraka amin'ny mofomamy
Tsy dia tsotra loatra ny trano fandroana miaraka amin'ny fofona ao an-trano. Rehefa nifanaraka tamin'ny tsin-kena sy ny fananganana ireo banga, dia hijanona ho an'ny zavatra kely fotsiny izany - kitapo fotsiny ireo entana ilaina amin'ny crème miaraka amin'ny mixer. Ny crème ho an'izany dia tsy maintsy mifidy amin'ny avo lenta amin'ny tavy ary fofona azy tsara alohan'ny fanitsiana. Matetika dia ampiasaina ho menatra ny Vanilla, saingy afaka mampiasa fitaovana hafa ianao hisafidy.
sakafo:
- dough for eclairs;
- crème - 500 ml;
- siramamy ampiana - 150 g;
- vanillin.
fiomanana
- Mofomamy ny koba amin'ny fomba mahazatra mahazatra, manendasa mofo ao anaty lafaoro.
- Ny menaka mangatsiaka dia atosiky ny mixer iray amin'ny tontolon'ny tavy.
- Mofomamy ny menaka manitra amin'ny alàlan'ny vovoka, ampio ny lavanila ary ento indray.
Chocolat eclairs
Ity manaraka ity ho an'ny famenoany fanafody dia tena ankafizin'ireo mpankafy ny famokarana sôkôla. Ny krôma dia voaomana amin'ny fanampiana ny sôkôla voapoizina, izay raha azo, dia mety hosoloina ampahany amin'ny voankazo kakaô. Tsy ho tafahoatra amin'ny fanosehana lavanila lavalava na kitapo siramamy lavanila izay hanome ny tsiron-tsakafo mahavelona ho an'ny tsindrin-tsakafo ary hanamaivana kokoa ny lanjany.
sakafo:
- dough for eclairs;
- ronono - 250 ml;
- siramamy - 80 g;
- tsiranoka - 4 tbsp. lovia kely;
- jiolahy - 2 pcs.
- sôkôla - 100 g;
- vanillin.
fiomanana
- Atero ireo takelaka avy amin'ny koba.
- Atsaharo ny ronono amin'ny vay.
- Ny Yolks dia miorina amin'ny siramamy sy ny tsiranoka, izay manampy amin'ny famporisihana tsy tapaka ao anaty saosy.
- Mipoitra ny sôkôlà, nampidirina tao anaty toeram-pamokarana, nanohina.
- Mafana ny crème chocolade ho an'ny trano fandroana hafa iray minitra ary avelao hilasy izany.
Eclairs with craquelure
Ny mofomamy fanangonam-bokatra tsotra dia azo atao tsara kokoa sy ny tany am-boalohany, amin'ny fanomanana azy io miaraka amin'ny crusty manify. Ny teknolojia tsotra sy mahavariana amin'ny famoronana tranainy dia mitaky fotoana sy faharetana betsaka, saingy ny vokatra dia mendrika ny ezaka. Ny fahasamihafana misy eo amin'ny mofomamy malefaka, kena iray malefaka ary kofehy matevina no mamoaka ny tsindrim-peo mahavariana indrindra eo amin'ireo gadget.
sakafo:
- dough for eclairs;
- mofomamy amin'ny safidy;
- ravina - 100 g;
- mofomamy sy siramamy maitso - 120 g;
- vanillin.
fiomanana
- Mofomamy mofomamy sy dibera, add vanille.
- Angony ao anaty vilia ny sombiny, ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana izany.
- Afangaroy ny vongan-tsavony roa eo amin'ny pergika roa eo ho eo amin'ny 1 mm ary ento miaraka amin'ny taratasy ao amin'ny frizera mandritra ny 15 minitra.
- Apetaho amin'ny ampahany kely ny kitapo ny fitaovana miaraka amin'ny taratasy ary alefaso any amin'ny frizidera.
- Eo amin'ny tavin-tsakafo, ny kobanina dia mivoaka miaraka amin'ny kitapo mofomamy iray, eo amin'ny tampony ny kitapo fisaka, manala ny taratasy.
- Ny kitapo fandroana dia matetika ao anaty lafaoro, mamela mofomamy ary mameno mofomamy.