Ny starch dia singa miavaka. Karazana fambolena sarobidy hita any amin'ny zavamaniry izany. Ara-dalàna tsara sy ampiasaina amin'ny famokarana sakafo izy io. Matetika ny mampiasa tavy karbônina, fa matetika ao amin'ny sakafo mahazatra dia maingoka. Amin'izao fotoana izao isika dia hiresaka momba ny mety hanoloana ny tsimokaretina maitso.
Ahoana ny fomba hanoloana ny varimbazaha amin'ny baking?
Mampitombo ny elastiziky ny koba ny tandrok'ondry, manomeza ny hafanana, ny fahamendrehana. Ao anaty biscits, manala ny hafanana tafahoatra ny starch, ary vokatr'izany dia mihamazava ny vokatra vita. Noho izany, raha mahita tavy maitso ao amin'ny famandrihana isika, ary tsy mila izany isika, ahoana ny fomba itiavantsika azy - mialà fotsiny ity zavatra ity na manolo izany amin'ny zavatra iray?
Milaza ny manam-pahaizana momba ny sehatra miavaka fa tsy hisy zavatra mampidi-doza raha tsy tafiditra ao anaty koba io zavatra io, fa ny lafarinina ihany no tsy maintsy atao. Ary tsaratsara kokoa ny manao izany imbetsaka, ary avy eo dia ny hazavana sy ny tsy fahampian-tsakafo dia tsy misy ranomandry.
Raha toa, ohatra, ny miresaka momba curdle , dia ilaina ny manolo ny taim-bary miaraka amin'ny molekiola mitovy amin'io.
Raha miahy ny fanontaniana ianao, ahoana no fomba hanoloana ny tsimok'aretina maitso amin'ny crème, dia asehontsika fa azo antoka fa hosoloina ny lafarinina tsotra izany. Hanome ny vokatra ilaina sy ny lanjany ny vokatra.
Ahoana ny hanoloana ny katsaka amin'ny gilasy?
Rehefa manomana mofomamy misy alikaola, dia mety hosoloina lafarinina varimbazaha mahazatra ny varimbazaha. Amin'io tranga io, ny lafarinina lafarinina dia tokony ho mitovy ny habetsaky ny tsimokaretina. Ary tsy maintsy voatery ho voasazy izy io.
Afaka manolo ny katsaka miaraka amin'ny ovy?
Ny fatin-tsakafo dia azo jerena ao an-dakozia, ary amidy matetika kokoa noho ny katsaka. Afaka mifampiditra aminy ve izy ireo? Andeha hojerentsika izany.
Mipoitra izany fa tsy mitovy amin'ny tandrok'ondry ny tain-drongony. Mihinam-be ny rivotra mahery. Raha noraiketinao tamin'ny jelly izany, dia ho lasa mavesatra sy mangarahara kokoa. Ny amorom-paty iray, izay nampiasa maingoka, dia hivoaka betsaka kokoa ny rano. Ary raha manolo izany ny varimbazaha misy katsaka, dia mandany avo roa heny ny vidiny. Raha manaraka io fitsipika tsotra io ianao, dia azo alaina tsara ny vokatra atolotra.
Amin'ny ankapobeny, raha toa ianao ka mihaona ny tahom-bozaka ao amin'ny famandrihana dia tsy tokony hatahotra izany ianao, satria efa nolazainay fotsiny hoe inona no tokony hisoloana azy.