Raha tianao ho gaga ireo vahiny miaraka amin'ny vatomamy tany am-boalohany, dia mety nahare momba ganache ianao. Izy io dia menaka mamy mamy, izay ampiasaina hanamboatra mofo sy vilany. Androany dia hiady aminareo izahay, inona no atao hoe ganache sy ny fomba hanaovana azy amin'ny sôkôla fotsy.
Recipe amin'ny ganache sôkôla fotsy
sakafo:
- kofehy mena - 320 ml;
- sôkôlà maina - 620 g.
fiomanana
Arotsaho ny sôkôla fotsy ary aforeto izy. Mipetraha ao anaty boivoy miaraka amin'ny felana tsy misy peta-tongotra, ary ento ao anaty vilany izy ireo ary esory avy eo amin'ilay vilia. Apetraho avy hatrany ny sôkôla voatoto ary alamino miaraka amin'ny spatula silikô iray. Aorian'izany, atsangano ny mixer ary ento vaky volo mandritra ny minitra vitsy mandra-pahatongan-droa. Aorian'izay, esory amin'ny siramamy ny crème ary esory ny sakafo ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny ora maromaro. Alohan'ny hanapahana ny mofomamy, alao ny karana-ganache vita avy amin'ny sôkôla fotsy ary afangaroy amin'ny efitra fisakafoanana.
Ganache fotsy hoditra mainty hoditra mba hanarona ny mofomamy
sakafo:
- mofomamy misy 33% - 110 ml;
- kofehy fanosotra kakazo - manandrana;
- Sakafo sakafo - amin'ny sitrapo;
- fotsy fotsy - 110 g.
fiomanana
Ao amin'ny sauspan no manondraka ny crème, atsangano ny sakafo amin'ny afo ary ento amin'ny vay. Voakapa ny sôkôla ary natsipy tao anaty masom-boly mamony. Manaova fofona tanteraka, esory ny lovia avy eo amin'ny takelaka ary kapohy ny mixer amin'ny haingam-pandeha mandra-pahatongan'ny vatana. Raha tadiavinao, raha tianao, dia afaka manampy loko amin'ny loko sakafo ianao, mba hanomezana endrika ny kirany. Aorian'izany, milomano ny ganache isika, manipy baka kely voaniho ary mandefa ny crème mba hangady mandritra ny ora maromaro ao amin'ny vata fampangatsiahana.
Ganache eo ambanin'ny mastic avy amin'ny sôkôla fotsy
Ny krôma voaomana amin'izany fomba izany dia mamirapiratra sy mahafinaritra. Manarona tanteraka ny mofomamy izy ary mampifanaraka tanteraka ny elany.
sakafo:
- fotsy fotsy - 210 g;
- Ny menaka - 210 g.
fiomanana
Noho izany, ny sôkôla fotsy dia tapaka tanana ary napetraka ao anaty siny. Ampio ny dibera mena ary asio kely miaraka amin'ny sotro. Maniraka ny sakafo mandritra ny 45 segondra ao anaty lafaoro mialoha ary rehefa levona tanteraka ny sôkôla dia afatory amin'ny vongan-tsakafo miaraka amin'ny mixer. Aorian'izany dia milomonay ny crème ary esory amin'ny 25 minitra ny ganache ao anaty vata fampangatsiahana, ary ampiasao izany mba hamolavola ny mofomamy sy ny fandrefesana azy.