Ny doka any Pékin dia lovia avy amin'ny trondro Shinoa, izay nahazoana laza ho an'ny mpanjifa any amin'ny faritra maro maneran-tany. Ny tsiambaratelon'ny fahombiazana dia mahavariana mahatalanjona, azo tanterahana amin'ny alalan'ny fampiasana teknolojia manokana, fanandramana mirindra tsara sy tsy fanefitra.
Ny doka any Peking dia fomba mahazatra
Vazivazy klasika ao Beijing - tsy mora ny fomba fanoratra, satria mitaky ny fahatanterahana ireo fotoana izay tsy misy foana ny famonoana ao an-trano. Saingy raha mbola nanapa-kevitra ny haka vintana ianao ary hanamboatra sakafo ao an-trano, dia tena mila mahafantatra momba azy ireo ianao:
- Mba hahazoana skoto manan-tantara, ny hoditra dia misaraka amin'ny menaka alohan'ny hamelezana ny faty. Ao amin'ny trano fisakafoanana, dia atao ny fampiasana compressor na pump iray manokana.
- Ankoatra izany, dia mihantona sy mamafy rano amin'ny rano mangotraka ny fatim-bary, mba hohatsaraina ny hoditra.
- Amin'ny sehatra manaraka, dia mihena tsikelikely ny vorona, mihosotra amin'ny vinaingitra na sotro vinaingitra, avy eo amin'ny sira, tantely ary maina mandritra ny iray andro.
- Ho fampiharana ny dingana manaraka dia ilaina ny fandroana solon'ny kitay, izay hamokarana ny fatim-biby, hahazoana tsiro tena izy.
- Ny doka any Peking dia manompo amin'ny pankakes manokana, manapaka ny elany, ny tsirairay aminy dia tsy maintsy misy hoditra.
- Ny fanampiana tsy azo ialana dia soka -doko iray ho an'ny Peking Huishin, cucumbers maitso sy zana-kirany maitso.
Marinade ho an'ny Peking Duck - resipe
Ny marinade marina ho an'ny duck ao Beijing dia ahafahanao mahazo sakafo mahasalama araka izay azo atao amin'ny fanovàna klasika. Ary na dia tsy manam-potoana hanomezana ny fepetra ara-teknika ilaina aza ianao, aorian'ny fikarakaranao ny fizotran'ny fanambadiana, dia afaka mankafy ny loko tsy manam-paharoa amin'ny sakafo Shinoa ianao. Ny isam-bolana dia zaraina ho faty iray lanjany 2.5-3.5 kg.
sakafo:
- sotro-na vinaingitra - 50 ml;
- tantely - 150 g;
- menaka sesame - 20 g;
- soy sauce - 100 ml;
- ny tsiranoka sy ny tsingeriny - 1 tbsp. sotro;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
- Voavoly sherry ilay vorona, ary rehefa afaka 15 minitra ny sira dia hijanona mandritra ny 12 ora.
- Eo amin'ny sehatra manaraka, manafosafo ny tapakila amin'ny tapany antsasak'io tantely io ary diovy amin'ny 12 kilaometatra.
- Ny fitaovana sisa tavela dia mifangaro sy mikolokolo miaraka amin'ny menaka avy amin'ny lovia mandritry ny antsasak'izay alohan'ny famaranana ny fanamboarana diky any Beijing.
Sakafo ho an'ny duck ao Beijing
Ny fanampiana tsy azo ianteherana, izay tsy maintsy mifanaraka amin'ny lovia Shinoa, dia pancakes ho an'ny duck ao Beijing, ny resipeana amin'izany dia voafaritra etsy ambany. Mametaka ireo voankazo marefo amin'ny vorona izy ireo, maniry miaraka amin'ny saosy Hojsin ary manampy cucumbers maitso sy zana-jono maitso. Ny soatoavina "Mandarin pancakes" dia vita amin'ny vilany maina tsy misy pentina tsy misy menaka.
sakafo:
- koba - 300 g;
- rano miboiboika - 1 glas;
- proteinina - 2 p.
- menaka sesame - 20 ml;
fiomanana
- Ny lafarina dia mofomamy amin'ny rano mangotraka, mifangaro amin'ny ambim-bary hafa ary mifangaro.
- Esory ny vilany ho an'ny fanangonana 14, manaova mofo avy amin'izy ireo, manolotena azy ireo amin'ny ilany iray, tapaho izy ireo ary alatsaho izy ireo.
- Manaova fanasambe.
Duck ao Beijing
Ny duck ao Peking ao anaty oven miaraka amin'ny fomba fijery mety dia mety hahagaga na dia ireo izay nampiasaina hankafy sakafo avy any amin'ny trano fisakafoanana, namboarin'ny chefs sinoa. Ny fikarakarana ny fisian'ny ingredients, mila manandrana manao ny sakafo amin'ny fotoana iray malefaka, malefaka ary amin'ny crust. Azonao atao ny manatanteraka ny fikarakarana an'io ao amin'ny akanjonao, mandany 2 andro.
sakafo:
- Duck corcass - 1 mai;
- sotro orina vina maina - 50 ml;
- tantely - 150 g;
- menaka sesame - 20 g;
- soy sauce - 100 ml;
- ny tsiranoka sy ny tsingeriny - 1 tbsp. sotro;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
- Nomanina vorona nibontsina divay, sira, ary 12 ora taorian'ny tantely.
- Rehefa afaka 12 ora, dia asio marika ny fatiny ary atokàny mandritra ny adiny 1,5 degreany.
- Esory ny doka any Beijing manomboka eo amin'ny rantsantanana mankany am-paty, mofomamy miaraka amin'ny fitambaran-tsakafo sisa tavela ary hanohy hanina adiny iray.
Peking duck avy amin'ny vala
Aorian'izay, ianao dia hianatra hanamboatra duck iray ao Beijing, amin'ny fampiasana fototra tsy misy fatim-borona iray manontolo, fa ny nono fotsiny. Toy izany koa, ho azo atao ny hampihena ny fotoana fanangonana sy ny fitsaboana amin'ny hafanana ho 3 ora, ary vokatr'izany dia mahazo trondro amin'ny karazan-tserasera rehetra tsy ambany noho ny teo aloha. Ity safidy ity dia mahatonga azy tsy ilaina ny mandinika ny fanesorana ny faty vita.
sakafo:
- tratra - 1.5 kg;
- vary vinaingitra - 40 ml;
- tantely - 100 g;
- menaka sesame - 15 g;
- soy sauce - 70 ml;
- ginger sy dipoavatra - 1 teaspoon;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
- Ny sira dia marika sira miaraka amin'ny vinaingitra 1 ora.
- Ny ambiny amin'ireo vokatra dia mifangaro, manosotra miaraka amin'ny henam-pihinana ary manitra eo amin'ny giro mandritra ny 30 minitra eo ambanin'ny foil.
- Avereno indray ny vorona miaraka amin'ny menaka mofomamy sy manondraha azy ambara-pahavitany.
Duck ao Beijing miaraka amin'ny menaka
Ny doka any an-trano any Peking dia afaka atao amin'ny alimo. Ny fahasamihafana eo amin'ny sehon-tsakafo Sinoa dia samy hafa amin'ny tena izy ary miova ho an'ny famonoana mahaleotena ao amin'ny faritra misy azy. Ny pikantsary manokana sy ny hafanana dia mifatotra amin'ny zest sy sira citrus, izay mampanan-karena ny palette. Ho an'ny fanokanana ny olona 6 ho an'ny olona dia haka 2 andro.
sakafo:
- duck corcass - 2 kg;
- Orange japoney - 200 ml;
- tantely - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- soy sauce - 70 ml;
- piaramanidina sy dipoavatra - ½ st. lovia kely;
- orange peel.
fiomanana
- Ny korana dia kônôka, voasesika ary nijanona nandritra ny 12 ora.
- Amboary ny taovolo mifangaro amin'ny tantely miaraka amin'ny akora, mijoro mandritra ny 6-8 ora hafa, ary ampidiro ao anaty foitra ary manofa ao anaty oven maina 1-1,5 h.
- Apetraho amin'ny sakafo ny menaka miaraka amin'ny menaka misy menaka-piper sy soja soja, mipetraha eo amin'ny takelaka sy ny mavo
- Rehefa afaka adiny iray dia ho vonona ny daka Peking.
Peking duck mit apples
Duck ao Beijing, ilay resahina eto ambany etsy ambany, dia hankafizin'ireo mpankafy ny fanangom-bokatra amin'ny apples. Ny Apple filling for stuffing dia hanome ny faniriana hihinana hena ary mameno izany amin'ny fofomamy mamy. Hanampy tsirom-bary ampiasaina amin'ny famolavolan'ny lovia nentim-paharazana ny tsiron'ny Shinoa. Ny famoronana ny serivisy 6 dia handray 24 ora.
sakafo:
- duck corcass - 2 kg;
- antonovka - 2-3 sombints;
- sherry - 50 ml;
- tantely - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- soy sauce - 70 ml;
- masom-bary, kanelina ary dipoavatra - amin'ny ½ st. lovia kely;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
- Salt ny faty voaomana, manosotra azy amin'ny sherry ary mamela azy amin'ny alina.
- Ento atero amin'ny roapolon'ny dobo ny vorona, ary mijoroa amin'ny ora.
- Fenoy ny paoma, manosotra ireo zavatra hafa mifangaro.
- Atsofohy ao anaty lafaoro mandra-pahavaratra.
Peking duck in multivark
Ny doka any Pékin, ny takelaka haingana izay ho hitanao any aoriana, dia tsy ilay karazana fanandraman'ny maro tao amin'ny trano fisakafoanana sinoa iray, fa ny toetra mampiavaka azy ireo dia azo antoka fa te hampifaly anao. Amin'ity tranga ity dia ampiasao ny tongony na ny nono, satria tsy mamela ny faty ho faty tanteraka ny feon'ilay fitaovana. Ny sakafo ho an'ny efatra dia ho vonona amin'ny 10 ora.
sakafo:
- Legs na trousse - 1.5 kg;
- vary vinaingitra - 40 ml;
- tantely - 30 g;
- menaka - 40 ml;
- soy sauce - 50 ml;
- fanangonam-bolo, menaka voatoto - ½ st. lovia kely;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
- Ny fanomanana ny duck ao Beijing dia manomboka amin'ny fisakafoanana. Ampiasao amin'ny vinaingitra sy sira ny masomboly, afoy mandritra ny 7 ora.
- Amboary ny ducklings amin'ny solika ao amin'ny "Zharka", ampio rano kely sy ireo zava-manitra sisa tavela ary mahandro ho an'ny "Fanotaniana" mandritra ny 1.5 ora.
- Mampitsahatra ny fahamendrehana amin'ny "Baking" ary manopy ny masony.