Araka ny fananganana iraisam-pirenena, ity brandy ity (cognac, fr.) Dia zava-pisotro misy alikaola izay novokarin'ny teknolojia manokana avy amin'ny famokarana divay amin'ny karazam-bozaka sasantsasany ao amin'ny faritry ny faritra ara-jeografika ao amin'ny faritra Poitou-Charentes, ny departemantan'i Charentes any Frantsa, izay misy ny tanànan'i Cognac avy aiza ny anarana).
Ireo zava-pisotro hafa rehetra, anisan'izany ireo voaomana amin'ny divay avy amin'ny divay voaloboka, dia antsoina hoe brandy.
Ao amin'ny USSR, ary avy eo any Rosia sy any amin'ny firenen-kafa ao amin'ny tontolon'ny biraon'ny Sovietika, dia misy ny fahatakarana io olana io ary manatanteraka ny GOST R 51618-2009 amin'ny fisotroana mahery vaika antsoina hoe "Cognac Russian". Araka ny fepetra ara-teknika momba ny GOST, ity vokatra divay ity miaraka amin'ny ampahany bitika amin'ny alikaola dia tsy latsaky ny 40,0%. Ary ny fanahin'ny kognak dia azo avy amin'ny fomba famafazana famarotana avy amin'ny famokarana divay (divay voaloboka) ary efa antitra ao anaty barìka oak nandritra ny 3 taona farafahakeliny.
Tokony ho fantatsika, tiantsika ny hahazo fisotro madio izay mety amin'ny "GAZETY Rosiana" GOST, voalaza ao anatin'ny fepetra ara-teknika.
Ahoana no ahafahanao mahatsiaro tena tsara tarehy avy amin'ny cognac?
Ho an'ny fanodinana, mila fitaovana divay isika, izany hoe, divay misy latabatra misy alikaola, izay nalalaka tsy misy siramamy nandritra ny 40 andro. Tsara kokoa ny divay fotsy na ny mavokely, na dia azo atao aza ny safidy mety sy ny divay.
Fanomanana ny divay
Ny jiron'ny grape dia natsipy anaty barìka hazo ary nofehezina tamin'ny dian-tongotra na narotsaka tao anaty tavoahangy (mamela kely), manakaiky ary manala ravina matevina, ny farany dia ao anaty rano anaty rano (antsoina hoe fitifirana rano). Ao amin'ny fanontana amin'ny fitahirizana fitaratra dia mametraka ny fantsona amin'ny andro faha-2-3, rehefa hihinana ny sira. Aorian'ny 40 andro dia manana divay izahay, manala azy amin'ny diky miaraka amin'ny fanampian'ny rongony, ary mety ho raraka.
Fanomanana ny vovoka
Ny fikarakarana divay avy amin'ny divay dia tsara indrindra amin'ny fitaovana amin'ny ampahany varahina. Ny dipoavatra voalohany dia voadio fanindroany - ankehitriny dia manana vokatra voalohany ho an'ny "cognac" ao an-toerana isika. Mety ho tsara, raha ny marina, hanafoana ny vovoka ho fanadiovana fanampiny (fisotahana + filtration).
Fanomanana ny tokantrano "cognac"
Miara-miasa amin'ny toaka ny tanjaky ny divay azo avy amin'ny fanadiovana fanindroany. Raha mihoatra ny 43% ny habetsaky ny alikaola dia aleo mihinana amin'ny rano madio tsy misy fatrany amin'ny 40 ka hatramin'ny 43%. Apetraho ao anaty barazy vita amin'ny hazo oaka izao ny dity. Voalohany dia ilaina ny manamboatra barika iray: asio rano ao anatiny ary itazao azy mandritra ny andro maromaro, handevona, ary afindrao ny rano.
Manangona ireo harona feno ao amin'ny lakaly misy haavon-drivotra midadasika izahay, miova tsindraindray mandritra ny 3 taona. Raha mbola miandry 2-3 taona ianao dia hahaliana kokoa ny vokatra, amin'ny ankapobeny, ny lava kokoa, ny tsara kokoa. Raha tsy manana kesika na tranokely ianao na tsy te-hanakorontana barika, dia azonao atao ny manidina ao anaty tavoahangy ary mametraka azy ao amin'ny kitapo maina misy ravina na pintany - hanome loko sy tsiro. Mila tapa-tady mafy ny tavoahangy.
Mba hanaovana kognana haingana vita amin'ny moonshine, fa tsy hazo oak, dia asio fonosana ao amin'ny tavoahangy ary fofona amin'ny fikarakarana volo (jereo etsy ambony). Amin'ny sambo, mandeha haingana kokoa ny dingan'ny fanindriany - ho hitanao amin'ny loko. Te-haingana haingana kokoa - hampiasana hazo oak, raha tsy izany dia ilaina ny mandefitra, mampiasa filtra mahomby.
Ao amin'ny ankamaroan'ny faritra Sovietika, izay tsy ahitam-bokatra ny voaloboka, ny olona dia liana amin'ny fikarakarana mora kokoa amin'ny fanaovana "cognac" vita avy any an-trano avy amin'ny moonshine (matetika voa, voankazo na legioma indraindray).
Amin'ireny tranga ireny, dia mihetsika toy ny amin'ny voalavo maitso (jereo eto ambony). Ny vokatr'izany, mazava ho azy, dia ho hafa tanteraka, saingy noho ny fanodikodinam-bato na ny chips, ny moonshine dia, amin'ny fomba iray, mamiratra ary mahazo tsiro fanampiny. Ny vokatra tsara dia azo avy amin'ny voalavo avy amin'ny voankazo amin'ny voankazo. Etsy ankilany, ny fampiasana sawdust koa dia manana dingana iray hafa, manangona ranom-boasary.
Eny, ary ny fitsipika fototra amin'ny fisotroana zava-pisotro misy alikaola: maka ny fotoanao ary ataovy tsara ny zava-drehetra, avy eo ny valiny dia hampifaly anao, ny ao an-tokantrano ary, angamba, mampiaiky volana ny vahiny.