Ny henan-kiran-drivotra dia tena miavaka, tsara sy mahafa-po. Azo antoka ny hampifaly ny vahiny rehetra ary hanamboatra ny latabatra fety. Manolotra soso-kevitra maromaro izahay amin'ny fanomanana ny mofomamy avy amin'ny akoho iray.
Brawn brawn
sakafo:
- katsaka - 2 kg;
- voanio - 100 g;
- tongolo gilasy - 3 volomparasy;
- gelatin - 30 g;
- zava-manitra.
fiomanana
Manasa ny akoho izahay, manapaka kely, sira, dipoavatra mba hanandrana ary hametraka izany ao anaty fonon-tavoahangy misy tavy matevina. Mialà amin'ny fonony iray, apetraho amin'ny hafanana mafana ary mameno ny hena mandritra ny 40-50 minitra mandra-pahandroana. Amin'ity indray mitoraka ity, rehefa manadio tongolo lay sy manodina azy amin'ny antsy. Voamaina tsara ny nardinaka, ary mihosin-drà ao anaty rano vera. Nataonay tao anaty vilia ilay akoho ary nanala azy.
Avy eo isika dia manasaraka ny hena avy amin'ny taolana, manaisotra ny hoditra, manaisotra ny cartilage ary manapaka izany. Atsofohy amin'ny jiro ny hafanana ary hafanana mandra-pahatonga azy ho levona tanteraka. Amin'izao, ao anaty vilany iray mangatsiatsiaka, misy henihina ny hena, dia mamelatra tongolo gasy, voanjo, akoho izahay ary mampifangaro ny zava-drehetra. Aorian'izay, arotsaho amin'ny gelatine misaraka ary avereno tsara tsara. Aorian'izany, makà tavoahangina plastika 1.5 litatra, manasa azy ary tandremo. Manapaka ny tendany miaraka aminy isika ary mandatsaka ny ao anaty fonosana, ary mametaka tsara azy. Manala ny akoho izahay ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3-4 ora eo ho eo, ary ento amim-pitandremana amin'ny tapa-paty ilay tavoahangy.
Sakafo sy henan'omby koban-kisoa
sakafo:
- katsaka - 500 g;
- pork filet - 300 g;
- karaoty - 1 tapitrisa;
- tongolo gilasy - 3 volomparasy;
- Gelatin - 15 g;
- zava-manitra;
- ravina laurel - 2 p.
- pepper peas - 15 pcs.
fiomanana
Noho izany, ny kisary sy kobam-bozaka dia diovina amin'ny foibe ary manapaka ny hena amin'ny ampahany kely. Ny karaoty dia diovina ary voasarona amin'ny kibay. Ao anaty fonon-dranomandry kely dia mametraka legioma, hena, peppercorns, fofona maina, sira ary lelavela. Avy eo dia asio jasatra maina ary alamino tsara ny zava-drehetra. Tao anaty fonosana goavana no nanondraka an'ilay rano ary napetrany teo amin'ny afo. Rehefa mamotipotika ny ranom-pandrika, dia asiana henam-paty ao, esorinareo amin'ny fonony ary asio azy mandritra ny 2 ora. Na dia miomana aza ny lovia dia tandremo tsara ny rano ao anaty fonosana ary alatsaho izany rehefa mamoaka.
Aorian 'ny tsy fahampian' ny fotoana, dia manova ny hena any amin 'ny fitoeran-drano mety isika, maka ny ravina lolo sy ny tavy amin' ny dipoavatra. Eny, tampoka daholo ny zava-drehetra, arotsaka ny ravina sisa tavela ary hametraka ny enta-mavesatra eo an-tampony. Amin'izao fotoana izao dia esorintsika ny kofehy avy eo amin'ny akoho miaraka amin'ny legioma ao amin'ny farafara ary miandry valo ora.