Ity lahatsoratra ity dia ilaina ho an'ireo tia ny fikarakarana trano. Ao anatin'izany dia hilaza izahay hoe ahoana no ahafahana manamboatra fitaratra fitaratra amin'ny mofo, saka, na sotro. Miaraka amin'io glasy io, dia misy koveta homemade ho lasa kanto tsara indrindra. Ary ny tsirairay dia hanana antoka fa ity no asan'ny mpanamboatra matihanina.
Mirary fofona - Mirindra
sakafo:
- sotro rongony na ronono - 150 g;
- siramamy - 150 g;
- rano 75 ml;
- gelatin - 2 tbsp. lovia kely;
- tantely - 150 g;
- Ronja voapoizina - 150 g.
fiomanana
Voasary ao anaty vilia ny gelatine, atsangano ny antsasak'ilay rano ary avelao hijanona mandritra ny 30 minitra. Ampidiro ao anaty ranomandry ny rano sisa, ampio ny sira miaraka amin'ny siramamy ary ento amin'ny vongan-tsakafo. Atsofohy ny minitra 2, ary alaivo ny tavy avy eo amin'ny afo, alatsaho ny ronono mandoro ary mifangaro. Ampiasao ny jelly sy ny sôkôlà ankehitriny. Mandra-pahatongan'ny homamiadana. Aorian'izany dia afangaroy ny hafanam-be ho an'ny efitrano fandriana ary ampiharo izany amin'ny mofomamy. Ary nipoitra tsara ny gaza, mila manaraka fitsipika madinika ianao: tokony hosotroina miaraka amin'ny sotro ny glaso, tsy tokony hipoitra eo amin'ny lafin'ny vokatra izany. Tokony handroaka izany izy. Rehefa avy mampihatra ilay vokatra amin'ny glaze, dia mialà 2.
Miraratra mivalona amin'ny sôkôla
sakafo:
- sôkôla misy 53% kakôma - 300 g;
- sôkôla misy 70% kakôma - 100 g;
- siramamy - 150 g;
- rano - 30 ml;
- jolk - 1;
- atody - 2 tapitrisa;
- Cream 35% matavy - 520 ml.
fiomanana
Ao amin'ny sauté pan, arotsaho ao anaty rano, atsipazo ao anaty siramamy ary ento ao anaty vinaingitra amin'ny hafanana ambany, ny siramamy dia tokony karameana. Mandefa bibikely sy jono izahay miaraka amin'ny mixer. Miaraka amin'ny fihodinana kely, mando ao amin'ilay karamanao vokatra. Tohizo ny hikapoka mandra-pahavitan'ny olona ho 35-40 degre. Nihintsana ny sôkôla izahay ary nandraraka izany tamin'ny ambim-bary tamin'ny zavatra hafa. Mankanesa haingana, manosika ny menaka mandra-pahavaratra. Ampisehoy ny antsasaky ny kôkôla sôkôla ary asio izy miaraka amin'ny hazan-dranomasina mandra-pahatongan'ny fanamiana Ampio indray ny crème sisa ary avereno indray.
Color mirror glaze
sakafo:
- glucose - 300 g;
- rano 150 g;
- siramamy - 300 g;
- ron-tsolika - 200 g;
- 300 g;
- gelatine - 20 g.
- Fanangonana sakafo - vitsy kely.
fiomanana
Mangatsiaka ao anaty rano mangatsiaka. Ny rano misy siramamy sy glucose dia entina amin'ny vay. Ampio sôkôla, ron-dronono, jaspy nohosorana sy voasesika. Avy eo dia ampidirintsika ny fanangonana sakafo. Avy eo dia hahazo fitaratra mamirapiratra ianao. Afangaro ny zava-drehetra amin'ny mixer iray. Manala ny volon'ny olona ao amin'ny vata fampangatsiahana izahay mandritra ny alina. Apetraho amin'ny hafanana 35 degre ny hafanana ary ampiasao izany ho an'ny tanjona voafaritra.
Fitaratra fitaratra
sakafo:
- fotsy fotsy - 300 g;
- siramamy - 300 g;
- siramamy glucose - 300 g;
- ronono - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- rano - 150 ml.
fiomanana
Amin'ny rano mangatsiaka, manaintaina ny gelatine. Ao amin'ny tranokely manondraka rano,