Ny menaka dia loharanon-tsarimihetsika manan-danja eo amin'ny sakafo. Ny sakafon'ny biby samihafa dia voaomana amin'ny fomba samihafa, ary ny fotoana hanomanana azy, dia mitaky fahasamihafana. Ny henan-kisoa, ohatra, dia vetivety haingana, vita amin'ny lavaka ny henan'akoho. Eny ary, milaza aminareo izahay izao hoe ahoana no fomba hahandroana fihinanana kisoa tsara, mba hahatonga ny hena sy ny ravina hahalavo ny sakafo matsiro indrindra.
Ohatrinona ny mahandro kisoa?
Ohatrinona ny mahandro mahandroina avy amin'ny kisoa, mba ho maina ny lasopy ary mena ny hena? Mihinamamy haingana ny pork. Saingy miankina tanteraka amin'ny halehiben'ny hena izay kasaina hoferana. Raha te handrehitra ny hena lehibe ianao, dia haka 1 ka hatramin'ny 2 ora. Raha fohy ny fotoana, dia tapahina amin'ny ampahany kely kokoa ny hena, noho izany dia fohy ny fotoana fikarakarana. Vita tsotra izao ny henan-kisoa - alao ny hena voasana amin'ny rano mangatsiaka ary ento amin'ny vay. Rehefa tapaka ny ronono, dia esory ny foitra avy amin'ny fo, mamenina ny afo ary manararaotra ny hena mandra-pahavokarany. Ny famakiana ny hena dia voamarina amin'ny fanosehana azy amin'ny antsy - raha mangarahara ny jiokany, dia vonona ny hena. Izany dia manana loko mena, tsy misy lamosin'ny mena. Ny sakafo harato dia tokony ho malefaka sy malefaka. Aorian'izany dia azo alaina izany, ary ao anaty ron-dombo dia manamboatra sakafo ho an'ny lasopy ary mahandro araka ny fomba mahazatra.
Ohatrinona ny manatsoboka kisoa amin'ny taolana?
Mba hahazoana siramamy mamy, dia asaina manolotra hena amin'ny rano mangatsiaka - avy eo rehefa mihamafana sy mihinana ny hena, dia hanome ny toetra tsaratsara rehetra ho an'ny rano ny hena, araka izany, ny tehina dia ho matsiro kokoa. Raha te hitandrina bebe kokoa ny tsiron'ny hena isika, dia tsara kokoa ny mametraka izany amin'ny rano mangotraka. Ary ahoana ny handrahoina ny hena sy ny ravina? Amin'ity tranga ity, tsara kokoa ny mampiasa hena amin'ny taolana. Sasao eo amin'ny taolam-paty ny hena ary asio rano mangatsiaka. Raha vao ritra ny rano, dia esorintsika ilay foitra, mampihena ny hafanana ary mahandro mandra-pahamendrehan'ny hena. Mitaky 1.5-2 ora izany. Ny minitra mandritra ny 10-15 alohan'ny hisian'ny sakafo mahandro dia azo sira. Amin'ity tranga ity dia ho feno fofona ny hena. Ny valin'ny fanontaniana mikasika ny habetsaham-boankazo mahavelona dia ho miankina amin'ny halehiben'ny hena iray, ary raha ny hena amin'ny zana-biby iray na zokinao ampiasainao.
Ahoana ny fomba hanamboarana kisoa?
Ny fomba sy ny habetsahan-tsakafo mahandro sakafo dia efa nodinihintsika tetsy ambony, saingy misy hevitra maromaro tokony hotsarainareo. Efa niteny izahay fa afaka mahandro amin'ny fomba 2 - hametraka hena amin'ny rano mangatsiaka sy mandro. Saingy mbola mila mihaino hatrany ny habetsahan'ny rano. Ny hanina dia tokony hodiovina amin'ny sarimihetsika ary miaina sy milatsaka amin'ny rano mba hifehezana fotsiny ny hena. Aorian'ny fandroana rano dia afaka manampy zava-manitra ianao. Mba hampihenana ny voka-bary matavy, dia asaina mametraka basil, marjoram na rosemary amin'ny rano. Ny fampidirana ny rano mandritra ny fikarakarana dia tsy soso-kevitra, mba tsy hanimba ny tsiron'ny soly. Raha aorian'ny fialan-tsakafo ny henam-bary mandritra ny 10 minitra ao anaty fonony mihidy dia ho lasa matsiro sy matsiro kokoa.
Ohatrinona ny mahandro kisoa?
Ny sakafo mangatsiatsiaka dia rosianina mahavariana. Ny pork dia tena tsara ho an'ny fanomanana azy. Ampiasao matetika ny famokarana kisoa sy ny pulp. Atoroy aloha ny hena ho an'ny ampahany 2 ary alao ny rano mangatsiaka mandritra ny 2-3 ora. Ary afaka manosotra azy amin'ny rano mangotraka ianao ary miala manda ao amin'ity rano ity mandra-pahamaizany.
Avy eo dia diovy amim-pitandremana izany miaraka amin'ny antsy. Fenoy ny kodiarana amin'ny rano (ho an'ny 1 kg eo ho eo 2,5 litatra ny rano), any dia mametraka kisoa. Mitondrà vovoka, toy ny rano masira, esory ny fo, ary ataovy izay hahamay ny afo (azo tsinontsinoavina ny siramamy). Amin'ity fomba ity, mahandro hena mandritra ny 5-6 ora eo ho eo, manamarina tsimoramora raha tsy mafana loatra ny roapolo. Adiny dimy aorian'ny fiandohan'ny sakafo, ampio ny lohan'ny tongolobe, dipoavatra, ranomandry. Mariho, raha mandrehitra rano be ianao, dia afaka manondraka ny rano mangatsiaka, fa tsy betsaka - tsy mihoatra noho ny volavolan-tany. Ampio sira mba hanandrana sy hahandro 1 ora fanampiny. Ary avy eo dia tapaka ny hena, napetraka ao anaty fitoeran-drano ary nandraraka izany tamin'ny tranon- drivotra nilatsaka.