Ao amin'ny orinasa, siropiro toy izany no ataon'ny hydrolyseis maromaro amin'ny tsaram-bary, noho izany dia mamotika ny glauze ny starch. Ny angon-tsolika voaendy dia aroso miaraka amin'ny stabilisers, mba tsy hamokarana ny vokatra mandritra ny fotoana fitehirizana. Ao an-trano, ny famerenana ny dingana rehetra amin'ny famokarana dia tsy miasa, satria ny vokatra farany dia ho mendri-kaja, fa ny fanaovana siramamy amin'ny tanany ihany no mbola azo atao. Vokatr'izany dia hahazo vokatra ara-boajanahary kokoa miaraka amin'ireo toetra mitovy amin'ny vokatra novidina ianao.
Ahoana no fanaovana tsiro katsaka ao an-trano?
Ny siramamy varimbazaha dia voaaro toy ny siramamy azo avy amin'ny siramamy , afa-tsy amin'ny vary, izay ampiasaina ho fototra. Ao an-trano dia afaka manamboatra siramamy azo avy amin'ny siramamy kely ianao, ary misy maizina toy ny molekiola. Amin'ny tranga voalohany, ny siramamy fotsy tsotra dia ampiasaina ao amin'ny recipe, ary amin'ny tranga faharoa - volavolan'ny siramamy mena.
Maro koa no liana amin'ny fomba fanomanana ny fomba hanomanana siramamy azo avy amin'ny tahom-bozaka, fa ny zava-misy dia mora kokoa amin'ny fampiasana ombivavy varimbazaha mahavelona ny tsiranoka tsotra toy ny manodina ny tavy maina miaraka amin'ny enzyme manokana (alpha-amylase). Izany no antony itorianay ny hijanona amin'ity manaraka ity, indrindra satria ny paikady tsotra dia tsy hisy fiantraikany amin'ny vokatra.
Siramamy kely - recipe
sakafo:
- siramamy mena - 1 item;
- Katsaka - 3-4 cobs;
- rano - 1,2 l;
- siramamy fotsy - 960 g;
- tsindrona vanila - teboka 1. sotro;
- sira - 2 teaspoons.
fiomanana
- Alohan'ny hanangonana siramam-boankazo, esory ny kobam-bozaka ho amin'ny ampahany 3-4, alohan'ny hanadiovana azy ireo avy amin'ny ravina ivelany sy ny tsimokaretina.
- Fenoy rano ny rivotra ary avelao hijanona mandritra ny antsasak'adiny amin'ny hafanana mahazatra na mandra-pahafaty ny habetsahan'ny rano.
- Ny vinaingitra mitondra vokatra, ary mifangaro amin'ny karazana siramamy roa, sira ary vanila. Ity farany dia natao hanomezana tsiro ny siramamy, satria tsy fitaovana ilaina izany.
- Atsofohy amin'ny 235 metatra ny haavony (ny "baolina mena"), ary esory ny siro avy eo amin'ny hafanana ary alefa alohan'ny fampiasana azy.
- Mitahiry ity siropia ity ao anaty fitoeran-jiro mahamay, ao anaty vata fampangatsiahana. Raha mbola miorina ny siramamy siramamy, dia ampy fotsiny ny manasitrana ilay siramamy miaraka amin'ny fanampiana ireo sotro rano marary.
Hividianana siramam-boankazo - recipe
Raha tsy fantatrao izay tokony hanoloana ny siramamy voajanahary, dia manandrana manamboatra siramamy. Na dia eo aza ny anarana saro-pady dia singa fototra ny manomana izany vokatra izany. Raha ny marina dia sirerika siramamy tsotra izany, voaomana amin'ny fanamainana siramamy miaraka amin'ny rano amin'ny fisian'ny asidra. Ny prefix "midika" amin'ity tranga ity dia midika fa ao anatin'ny dingan'ny fanamainana ny sucrose dia nipoitra tamin'ny glucose sy ny fructose.
sakafo:
- siramamy - 290 g;
- menaka varimbazaha - 70 ml;
- rano 50 ml;
- asidra citrique - 1/3 tsp.
fiomanana
- Miangona ny siramamy amin'ny rano ary miala amin'ny vary, miandry ny famolavolana ny kristaly ary ampio ny asidra citrique.
- Aorian'ny fampihetsi-po, avelao ny siro vilia mandritra ny antsasak'adiny na mandra-pahatonga ny mari-pana dia 108 degre.
- Atsangano siramamy siramamy kely avy eo, ary atsipazo eo amin'ny rantsantanana ny rantsantanana ary asio azy ireo. Raha nahatratra kofehy matevina ilay siro dia efa vonona. Ny vokatra azo dia azo tahiry ao anaty fitoeran-glasy ao amin'ny efitra fisakafoana mandritra ny 3 herinandro.