Misy sombin-tsakafo sasany azo alaina ho azy manokana, izay hahatonga azy ireo ho mora kokoa. Ohatra, mora ny manomana basturma ao an-trano, satria manjary tsotra izao ny zava-manitra. Tsy misy teknolojia manokana sy teknika manokana ilaina, tsotra ny zava-drehetra.
Classic Edition
Amin'ny fomba nentim-paharazana, voaomana ny basturma avy amin'ny heniheny, any an-trano dia afaka manamboatra ity lovia ity amin'ny vatomamy, na amin'ny lafiny inona na amin'ny inona, raiso ny sakafon'ny zazakely. Amin'ny lokony dia maivana kokoa noho ny vatomamy taloha, dia manombatombana ny lokon'ny siramamy ihany koa - tsy tokony ho mavokely na mavo, fa fotsy. Ankoatr'izay, mihaino tsara izahay mba hahazoana antoka fa ny hanina dia vaovao: hanombana ny elasticity, ny fofona, ny ampahany dia tsy tokony halevina. Ny fanaovana basturma dia mampiasa fonosana iray - kofehy matevina na kilaometatra iray misy lanjany iray lanjany eo amin'ny 1 kg.
sakafo:
- Rano na voanio - 1-1.2 kg;
- sira nohosorana lehibe - 1 kaopy;
- tongolo lay - 1 loha kely (4-5 simenitra);
- siramamy fotsy - 2-3 tbsp. lovia kely;
- Tondra-drano mafana (chili na mitovy) - 1 tbsp. tavoahangy tsy misy fiaramanidina;
- hops-suneli - 1 tbsp. sotro;
- kisendrasendra amin'ny voa - 1 tbsp. sotro;
- ganika - 4-6;
- laurel ravina - 3 tapitrisa;
- juniper (beans) - 1 handful.
fiomanana
Manomana ny Basturma ao an-trano mandritra ny fotoana lava, tsy tokony hovaina ilay recipe, satria mety ho lasa loharanon'ny bakteria mikorontana ny hena tsy voasedra. Noho izany dia miaro ny tenantsika amim-paharetana isika ary manaraka akaiky ny teknolojia.
Eo am-piandohana, dia manamboatra sombin-tsakafo isika: manapaka ny sarimihetsika rehetra, loko matevina sy vina, ary sasao madio amin'ny tanimanga. Ankehitriny dia mila sira ny hena. Azonao araraka amin'ny maina na sira izy io. Amin'ny tranga voalohany dia mampifangorona sira sy siramamy isika, mitovy lanja amin'ny henan-tsolika ao anatin'io famolavolana io, mifatotra tsara ary mijoro mandritra ny roa andro ao anaty vata fampangatsiahana. Amin'ny faharoa, sira sy siramamy miserana ao anaty rano, dia mametraka ny hena ao anaty siramamy ary mamela azy ao ambanin'ny fantsika ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny andro iray.
Raha ny sira no làlana voalohany, dia esorintsika ny sira tafahoatra, manasà sy manadio ny henry, raha toa ka ny faharoa dia maina. Aorian'izany dia afatory amin'ny fomba maromaro ny hena amin'ny lamba maromaro na lamba vita amin'ny lambam-paty ary hametraka ny entana entana. Manohana ny andro izahay, avy eo amin'ireo zavamanitra manomana ny famolavolana, manodina azy ireo ao anaty feta-nify na mamotika miaraka amin'ny fanampian'ny milina iray ho an'ny zava-manitra. Ao anatin'ilay fitotoana, ampio sotro kely misy rano mafana mba hanamorana ny fizotran'ny fangatahana. Amin'ity menaka ity dia mamotika tsara ny henan'efitra ary avelao ny maina ho maina - mialà ao amin'ny efitrano tsara ventilated mandritra ny andro iray. Avereno mafy avy hatrany ny hena amin'ny gaze (mazava ho azy, manadio), mifamatotra amin'ny kofehy ary mihantona ao anaty toerana mahafinaritra. Ny Basturma dia mandao iray isan-kerinandro ka hatramin'ny 4 - miankina amin'ny haavon'ny tsangambato sy ny tsy fahampian'ny vokatra farany. Arovy ao anaty vata fampangatsiahana izany, ary manapaka ao anaty lay farango.
Basturma avy amin'ny kisoa
Mazava ho azy, misy safidy hikarakarana sakafo. Raha tsy mahita vatokely tsara ianao dia afaka manomana basturma avy amin'ny kisoa - mora ihany koa any an-trano. Amin'ny ankapobeny, ny fomba fiasa dia mitovy tanteraka: misafidy ny hena mety, sira, ary manenona. Ho an'ny basturma matsiro iray, dia maka na mitongilana avy any ambadiky ny biby na kofehy miaraka amin'ny taolam-paty. Misy karazan-tsakafo ampiasaina toy izany, na dia afaka manolo ny sasantsasany amin'ny ingredients aza, ohatra, fa tsy solifara sy jirofo, mampiasa savory sy sumac, ary siramamy fotsy izay misolo volo.
Basturma dia avy amin'ny fiompy
Na izany aza, ny bastorma avy amin'ny akoho dia mahazatra kokoa - mora kokoa ny manao akanjo toy ny henan'omby na ny henan'akoho. Noho izany, dia fohy kokoa ny fako toy izany.
sakafo:
- karazana akoho (tratra) - 0,9-1,2 kg;
- sira goavambe iray - 7-8 tbsp. lovia kely;
- siramamy fotsy - 5-6 tbsp. lovia kely;
- papyran poids - 100 g;
- kara maina - 3-4 h. lovia kely;
- pangon-tsakafon'oliva - 2 tbsp. lovia kely;
- akanjo - 4-5 santimetatra.
fiomanana
Mandro ny rano, mangatsiaka, mandevina sira sy siramamy, mametraka azy mafy ao anaty fitoeran-javatra iray ary mijoro andro iray. Manasa ny hena izahay, mametaka amin'ny lamba lambam-pandriana ary mametraka azy amin'ny famoretana mandritra ny andro hafa. Manomana ny fofona avy amin'ny zava-manitra sy rano kely izahay, mandrakotra azy io miaraka amin'ny akoho, manangona azy ao anaty tavy maromaro ary mihantona izany mandritra ny 8-15 andro.