Sakafo "Sachert" (Sachertorte alemà) - mofomamy mofomamy malaza iray - no noforonin'ny mpanjono fanta-daza Franz Zaher. Ny mofomamy Okrainiana "Sacher" - iray amin'ireo malaza indrindra eran-tany mofomamy mamy, izay ohatra manavaka ny tsindrin-tsakafon'ny Vienne cuisine miaraka amin'ny toetra mampiavaka azy. Kitapo "Sacher", raha ny marina, dia misy biscuit sôkôla misy loko iray na roa misy marika (na fitokisana), ambony sy andan-jatony misy menaka sotro. Manompoa an'io mofomamy io miaraka amin'ny voankazo voasesika. Ao amin'ny bokin-tsakafo österreichiana tamin'ny fiandohan'ny taonjato XVIII dia afaka mahita karazan-tsakafo ianao, toy ny mofomamy "Sacher" (vetivety eo, misy karazan-tsakafo natao ho an'ny mofomamy misy sôkôla).
Fahaterahana angano
Sambany vao nomanin'ny Franz Sacher, 16 taona, ilay mofomamy ho an'ny vahiny Minisitry ny Raharaham-bahiny, Metternich iray tamin'ny 1832. Ny vahiny dia nankafy ilay mofomamy, saingy tsy lasa malaza avy hatrany. Ny zanaka lahimatoan'i Franz Zaher Edward (1843-1892), izay nampiofana tao amin'ny fivarotana kafe tao Vienna, Demel, dia nanova ny fomba fahazoan-dàlana tany am-boalohany momba ny tantaran'ny rainy. Voalohany, novolavolaina sy nivarotra tao amin'ny orinasa "Demel" ilay sôkôla sôkôla "Sacher", ary taty aoriana (hatramin'ny 1876) - efa any amin'ny orinasan'i Eduard - ilay hotely manana ny anarana hoe "Sacher". Hatramin'io fotoana io, ny mofomamy Viena tena "Sacher" dia nahazo mendrika ny lazany. Ny taranaky Demel sy Zahera dia nandray anjara mavitrika tamin'ny ady amin'ny zo hampiasa ny anarana hoe "mofo" Sacher ". Ny mofomamy malaza ao amin'ny dingana Demeli dia misy fahasamihafana amin'ny vahaolana Zaherov, saingy tsy zava-dehibe izany. Ny populaire any Rosia hatramin'ny vanim-potoana sovietika, ny mofomamy "Prague" dia dikan-tsarin'ny mofomamy "Sacher", ankoatra izay, misy fomba maro hafa izay mamerina mamaky ny fomba fikarakarana ilay mofomamy "Sacher" araka ny fomba fanoratra sy ny teknika mahandro.
Inona no ilainao amin'ny mofomamy?
Noho izany, ilay mofomamy "Sacher", ilay raki-tsoratra voalohany.
sakafo:
- 100 g sôkôlà mainty;
- 150 g siramamy;
- 150-180 g of butter natura;
- 150 g of corn of wheat in / s;
- 6 atody chicken;
- Tavoahangy misy menaka 1;
- 1 kitapom-bozaka;
- 30-40 g kakaôdy;
- 50 g of candida almond;
- 200 g of apricot jam;
- vanillin;
- 140 g of chocolate dark;
- 3-4 lany ny ronono;
- 10-15 g ny natiora voajanahary.
Fanomanana ny mofo biscuit
Raha mbola tsy nanamboatra tsindrin-tsakafo mitovy aminy ianao ary tsy mahafantatra ny fomba fanaovana mofomamy Sacher, araho ny torolalana.
- Haka dibera miaraka amin'ny 50 g siramamy izahay.
- Voakapa ny sôkôla ary ritra ao anaty rano fandroana, mangatsiaka kely ary mifangaro amin'ny ronono.
- Ampio ny vanillin, cognac ary mifangaro tsara.
- Mitohy ny famporisihana, aorian'ny iray, manampaha ny zana-koditra.
- Andao isika hampifangaro ilay fifangaroan'ny mixer.
- Ny alika dia diovina amin'ny hoditra sy ny tany amin'ny fampiasana blender.
- Voanio (ilaina) lafarina mifangaro amin'ny vovo-pokontany sy kakaô.
- Volo fotsy voapoizina no ampiarahina amin'ny mixer iray misy siramamy 100 g mandra-pahazoam-bola matevina.
- Ampahany amin'ny proteinina-siramamy ao anaty siramamy no napetraka ao anaty menaka sôkôla-menaka, mandatsaka ny lafarinina miaraka amin'ny kakao sy ny vovony isika, manampy ireo alimarina voasesika ary mampifangaro ny zavatra rehetra.
- Ampio ny sisa amin'ny proteinina-siramamy ary afangaro.
- Apetraho ao anaty fonon-tanana ny koba ary atsipazo ao anaty lafaoro, manify hatramin'ny 180-200 ° C.
- Hanondraka bitika mandritra ny 40-60 minitra isika.
Hanomanana ny mofomamy
- Vonona ny haka ilay biscuit amin'ny endrika ary avelao mandry mandritra ny 8 ora farafahakeliny.
- Aorian'io fotoana io dia hanapaka ny mofomamy sponge horizontally amin'ny ampahany roa ary hampihatra volo madinidinika kely amin'ny ambony sy amin'ny lafiny rehetra. Amboary ny gilasy.
- Voakapa ny sôkôla ary ritra anaty rano.
- Ampio ny ronono ary sakafao tsara.
- Ampio ny dibera mafampana ary atsipazo indray mandra-pahavaratra.
- Manaova fanamaivanana mora foana ny jiro ary manetona betsaka ny mofomamy avy etsy sy eroa.
- Manaingo ny mofomamy avy any ambony isika miaraka amin'ny lamina na soratra amin'ny fampiasana angovo na kitay.
- Manompoa mofomamy sy kafe mainty na kafe Vienne.