Ny karipassio (Carpaccio Italiana) dia noforonina tamin'ny 1950 tany Venise, tompon'ny iray tamin'ireo baran'ny kanto, Giuseppe Cipriani. Ilay lovia dia nantsoina hoe Vittore Carpaccio, mpanevoka Renaissance. Karazam-boankazo mahatalanjona dia sombin-tsakafo marevaka matevina mangatsiaka miaraka amin'ny saosy menaka oliva sy vinaingitra voajanahary ary / na sira. Nofaritan'i Cipriani ho an'ny olona iray avy amin'ny aristokratika io karazan-tsakafo io, izay voarara noho ny antony ara-pitsaboana tsy hihinan-kena intsony. Ity sakafo ity dia asaina mangatsiaka mangatsiaka. Amin'izao fotoana izao, ny teny hoe "carpaccio" dia ampiasaina mifandraika amin'ny saika sakafo misy tsiranoka matevina. Azo atao ny manomana karpaccio amin'ny trondro, carpaccio avy amin'ny moustignons, koa carpaccio dia voaomana amin'ny karazana hena, legioma, voankazo, seafood, sns.
Ahoana ny handraisanao carpaccio?
Ny carpaccio klasika dia voaomana amin'ny vatomamy (na tsaramaso tsara kokoa), izay manapaka tsara ny fibre amin'ny kofehy marika na miaraka amin'ny milina manokana. Matetika, amin'ny fisintonana mora kokoa, ireo fanenitra dia napetraka mandritra ny fotoana fohy ao amin'ny frizidera. Ny karpaccio nentim-paharazana dia ampiasaina miaraka amin'ny arugula, miaraka amin'ny tsaramaso Parmesan sy tavoahangy serizy - io fifangaroan-tsakafo io no mifanaraka indrindra. Ny lovia dia atambatra miaraka amin'ny menaka oliva avy amin'ny voaloboka mangatsiaka na voa maina, na ranom-boankazo. Ny saosy karpaccio tany am-piandohana, noforonin'i Giuseppe Cipriani tenany, dia ny krèmana, ny mayonaise, ny sotro-kitrokely, ny totozy voajanahary ary ny saosy Worcester.
Inona no ilainao amin'ny carpaccio?
Noho izany, carpaccio, ny recipe dia efa lasa tsotra.
sakafo:
- 300 g voanio gilasy (ny hena tsy maintsy mandeha amin'ny fanaraha-maso ny vétérinaire!);
- 100 grama of cheese Parmesan;
- 1 lemonà;
- 80 ml menaka oliva;
- 0,5-1 teôlôna misy vinaingitra balsamika mainty;
- 3-4 voamadiro mainty;
- 1 tongolo gilasy;
- basila ravina;
- 2 voatabia voatabia.
fanomanana:
Afangaro ny kofehy ho -18ºC. Maka ny kofehy mafana isika, miandry 20-30 minitra, maina miaraka amin'ny napkin ary manindrona tongolo lay. Nesorintsika ilay filala tamin'ny mololo fohy kely na ny tsilo maina. Afangaro ny ranom-boankazo, menaka oliva ary vinaingitra balsamic. Omeo ny hena amin'io sokatra io ary atsipazo amin'ny dipoavatra mena sy tsaramaso, mihosotra eo afovoany. Mofomamy amin'ny ravina basilaly izahay ary manompo miaraka amin'ny voatabiha (tapatapaka amin'ny takelaka ary mametraka takelaka miavaka). Carpaccio dia manolotra divay mena mena na mavo.
Carpaccio trondro
Afaka manomana karpaccio sy tonon-koditra ianao.
sakafo:
- 300 tonnes of fresh tuna;
- antsasak'adiny;
- 4 teatran 'ny menaka oliva virjina fanampiny;
- 80 g oliva (mainty na mainty);
- 3-4 tavoahangy mainty menaka;
- 4-8 ravina basiliana;
- 2-3 tomatoes;
- 1-2 tongolo lay.
fanomanana:
Hokapainay kely ny sombin-tononkalo ary hametraka azy ireo eo ambony takelaka. Mofomamy ary mandroa menaka oliva (dipoavatra 2) misy sira antsasak'alina. Avelao ny promarinuetsya farafaharatsiny fara-fahakeliny. Andao isika hanao salady samirery. Ny oliva dia manapaka tsimokaretina, voatabia - taratasy, fotoam-pako miaraka amin'ny tongolo gasy, menaka oliva, miloko ravina basila. Ny divay dia tsara kokoa raha misafidy efitrano fisakafoana mavokely miaraka amin'ny voankazo tsara voatra.
Carpaccio amin'ny akoho
Afaka manamboara carpaccio akoho ianao.
sakafo:
- 1 tratrako tsy misy hoditra;
- 1 salope;
- 1 lemonà;
- 1 santimôpô ny lambam-pahazavana;
- 2 teatran 'ny menaka oliva virjina fanampiny;
- Tazomoka kely fotsy fotsy sy mavokely;
- anana.
fanomanana:
Ny siramamy hividy dia nizara kofehy, napetraka ao anaty horonantsary sakafo ary mametraka ora iray ho an'ny 2 ao amin'ny frizidera. Aorian'izany, ireo kofehy ireo dia hikapoka tsimokaretina matevina, napetraka eo amin'ny latabatra fiompiana ary dipoavatra miaraka amin'ny menaka voatoto. Omano ny saosy: Manamboara menaka oliva miaraka amin'ny sira antsasak'adiny sy 1 sira, ampiasao ny tranokely. Manolora siramamy miaraka amin'ny saosy voankazo. Andao hijanona 15-20 minitra. Andao isika hanao sombin-tsigara sy zinga. Afaka manomana salady voankazo (banana, avocado, citrus, yogourt) ianao. Ho an'ny karpaccio karazana kobay dia afaka manompo rum, grappa, tequila, Madeira na sherry.