Ao ambadiky ny anarana hoe "escalope" dia manafina tsotra izao, tsy mitovy amin'ny tsy fisian'ny mofo sy ny fiandohany. Ny tanjona dia ny hoe ny tapany faran'izay sarobidy indrindra amin'ny faty dia nofidina ho an'ny escalope, amin'ny teny hafa - ny tenderloin izay tapaka manerana ny fibre ary mafana ao anaty fanatodizany na koveta. Na dia eo aza ny zava-misy ankehitriny dia azo atao hatrany ny mihaona ny fomba fisakafoanana amin'ny sombin-tsakafo, ny fitakiana faharoa ho an'ny lovia dia tsy miova. Vakio ny sombin-javatra rehetra momba ny dingan'ny teknolojia hohanina hohanina eto ambany.
Ahoana no hanatsarana ny fihinana henan'omby ao anaty lasitra?
Raha hitanay etsy ambony, dia tsy voatsabo ao amin'ny oven ny henan'omby, izany no mampiavaka azy. Mba hanamaivana ny hena dia tsara ny fantsom-bozaka vy, fa ny hena kosa dia tena mahavariana amin'ny alam-bolamena izay miala sasatra eo am-paty.
sakafo:
- pork - 440 g;
- sampana thyme - 5 pcs .;
- ganika - 1 tapitrisa;
- Lemon-1;
- pahefana mint - 3-4 pcs .;
- menaka oliva - 35 ml.
fiomanana
Alohan'ny hanorohana azy dia tokony hosoloina. Marinadinina ho an'ny bibikely mihinana kisoa dia efa vonona ny hanao tsinontsinona mora foana. Miaraka amin'ny fanampian'ny stupa, ny tongolo tongolo amin'ny sira sy ny ravina refy dia tokony hovana ho paste, aorian'izay, ampio ny tohy sy ny jiro jiro, ary afindrao ny menaka miaraka amin'ny menaka oliva. Esory ny kisendrasendra ho any escalopes ary kitapo malefaka. Ny fibaikoana dia hanampy ny hena tsy vitan'ny haingam-pandeha sy miharo tsaramaso, fa mandray ihany koa ny tsiron'ny marinade araka izay azo atao. Omeo ny sombin-tsakafo miaraka amin'ny voan-kafe ary mialà ao anaty hafanana mandritra ny adiny iray. Aorian'izay, esory ny kitrokely ary apetraho eo ambonin'ilay kisoa. Ataovy tsiroaroa tsikelikely ny fiaramanidina, mba tsy hanakorontana ny lovia ary tsy hamono ny hena ao amin'ny sirao manokana, eo amin'ny 2-3 minitra eo amin'ny andaniny tsirairay (ny haavon'ny tsiro dia mamaritra ny haavony).
Escalope amin'ny henan-kisoa - recipe
Ny kisoa sy ny paoma dia dingana efa voaporofo fa mora ampiasaina amin'ny fehezam-boninkazo raha tsy misy zavatra manohitra ny crème maitso voaomana amin'ny pèl.
sakafo:
- dibera - 45 g;
- menaka oliva - 15 ml;
- fanondranana kisoa - 620 g;
- voanjo - 85 g;
- menaka vy - 115 ml;
- cider - 260 ml;
- Ny teôma - 1 tbsp. sotro;
- siramamy - 125 ml;
- katsaka - 5 g.
fiomanana
Afangaro ny antsasaky ny ronono, ampiasao izany mba hanatsatsahana haingana ireo henam-pako amin'ny hafanana avo. Raha vao maniratsira ny kisoa, dia atodiho avy hatrany any amin'ny lovia hafa izy, ary ao anaty ranom-boankazo manitra miaraka amin'ny menaka sisa. Ampiasao ny rambony, ny tohotra ary ny siramamy, ento ny vinaingitra ary atsipazo ny hena ao anaty sauce. Ny fiomanana ny fihoaran-tsakafo iray avy amin'ny kisoa dia tsy latsaky ny 10 minitra, aorian'izany dia miditra indray eo amin'ny takelaka, ary ny siramamy ary ny kobam-boankazo dia manampy amin'ny sauce. Rehefa matevina ny sòs dia asio enkalora ao anatiny ary manompoa avy hatrany, misy ravina pòm na ravina boribory hafa.
Ahoana no hanamboarana kobam-boankazo miaraka amin'ny legioma?
Efa hitantsika fa azo atao tsara ny miara-misakafo miaraka amin'ny fanampiana ireo sokatra sy sira samihafa, fa amin'ny legioma ihany? Isika dia misolo tena ny fahasamihafana, ary noho izany dia manandrama hanamboatra kisoa amin'ny sòsana miaraka amin'ny legioma mahazatra - savony sy tongolo.
sakafo:
- pork - 620 g;
- tongolo - 130 g;
- tongolo lay - 1 tapitrisa;
- dipoavatra - 290 g;
- tomato paste - 15 g;
- menaka zavamaniry - 210 ml;
- Crème sour - 185 ml.
fiomanana
Mihinàna kisoa, kitapo, mandalo amin'ny sira ary mandefa fonosana mafana. Ny habetsaky ny fanosotra kobam-kisoa dia miankina amin'ny kofehy amin'ny tsangantsanganana voafantina, indrindra fa tsy mihoatra ny iray minitra avy amin'ny andaniny tsirairay, mba hahatonga ny hena hanam-potoana hahatakarana ny crust. Esory any amin'ny lovia hafa ireo fiaramanidina, ary tehirizo ao amin'ny toerana misy azy ireo siramamy misy tongolobe sy dipoavatra. Ampio ny tongolo lay sy hameno azy amin'ny rongony. Ampio ny saosy ho avy miaraka amin'ny tsiro mena sy tomato paste, avy eo dia mihinana haingana ho an'ny kisoa ary avelao handeha mandritra ny 3-4 minitra.