Katyk dia iray amin'ireo vokatra avy amin'ny lamosina avy amin'ny vahoaka Tiorka manana tombam-bidin'ny sakafo sy zava-mahasoa ambony. Katyk, araka ny fomba amam-panao nentim-paharazana, no nanamafy ny fananana, manampy amin'ny fitandroana fahasalamana, mitahiry ny fahatanorana sy ny fahantrana. Ny fampiasana tsy tapaka an'io vokatra tsy manam-paharoa io dia manatsara ny famadihana ary manatsara ny fiarovana.
Natao tamin'ny ronono voajanahary i Katyk amin'ny alàlan'ny fananganana azy amin'ny fandraisana anjara amin'ny kolontsaina bakteria manokana (toy ny fanangonan-tsonia ho an'ny katyk ny fampiasana ny bacillus Bulgarian sy ny streptococcus lactic).
Avy amin'ny vokatra azo avy amin'ny ronono hafa dia manamarika fa ny ronono dia tsy mihosotra amin'ny endriny mangahazo, fa ny rotsak'orana, indraindray ary manaloka ny ampahatelon'ny volombolony voalohany, izay manome ny vokatra amin'ny dipoavatra avo lenta sy matavy.
Miomana amin'izany fomba izany, ny ronono dia fermentina amin'ny hafanana (amin'ny hafanana 20-40 degrees C) mandritra ny 6-10 ora, tsy mampihetsi-po. Avy eo dia ny fametrahana ny vokatra vita dia vita, aorian'izay dia mitoetra ny suzma, izay koa vokatra tena matavy, dia fifandimbiasana eo anelanelan'ny tranombakoka sy siramamy. Matetika i Katyk no nanamboatra kiraro na tsaramaso vaovao. Amin'izao fotoana izao, ny tondra-drano dia manome koa katyk ambany amin'ny vontoaty matavy. Ny voatokana katyk dia azo ampiasaina amin'ny fisotroana mandritra ny 2-3 andro. Katyk, efa mihoatra ny 3 andro mahery, dia lasa asidra sy maranitra kokoa, dia ampiana fatin-kena sy kitrokely (katykli).
Ny fomba fanaovana sakafo katyka ao an-trano
sakafo:
- ronono - 1 litatra;
- masirasira (antitra Katyk na ronono maromaro, mavo amin'ny tsiro) - 100 ml;
- karaoty mainty misy ravina - 1 pc. (singa azo atao fa ilaina);
- jiro kiriodra na tsaramaso ho an'ny fanoratana sy tsiro - 50-100 ml (singa azo atao ihany koa).
fiomanana
Ny molekia dia narotsaka ho rakotra matevina (tsara tarehy na keramikana tsara tarehy) ary mahandroina, fa tsy mba mandevona izany (ie, rehefa tsy mihoatra ny 90 degre ny hafanana). Tsara ny manao izany ao anaty rano na ao anaty lafaoro miaraka amin'ny fanamainana ambany indrindra. Mihena 15-30% ny habetsahana.
Mba hanomanana ilay ronono voalanjalanja fa tsy notapahana, dia voasivana avy amin'ny lambam-pandriana madio na lamba volom-borona maromaro.
Tamin'ny fotoana nampidirana ny tsiranoka dia tsy tokony hihoatra ny 40 degre Celsius ny hafanan'ny ronono voaomana.
Ny masirasira dia tsy maintsy mifangaro tsara ao anaty vilia iray miavaka alohan'ny fampiharana, avy eo dia ritra, avy eo dia atsipy ao anaty fitoeran-drano misy ronono mafana ary mihetsika (azonao atao ny manondraina siramamy na siramamy amin'ny dingana teo aloha).
Indraindray misy voromailala kely vita amin'ny bakteria, miorina amin'ny lamba malefaka, na 3-5 serizy tsy misy lavaka 1 litatra dia ampiana ronono mafana, fa vita alohan'ny hanenjehana. Aorian'izany dia apetraho amin'ny takelaka ny tavy kiraro - izany no hanome ny sombiny manokana ho an'ny katyk. Avy eo dia voarakotra ny fonosana, nofonosina ary napetraka tao amin'ny toerana mafana nandritra ny 8-10 ora, farafaharatsiny. Aorian'io katyk mba hisorohana ny perekisaniya dia tokony halefa any amin'ny toerana mahafinaritra (ny tsimokaretina dia tsara kokoa ny manala sy misintaka).
Katyk, voaomana amin'ny masirasira avy amin'ny vanin-tsarimihetsika fahatelo fahatelo, dia mahazo ny endrika ivelany, ny tsy fitoviana ary ny tsiro. Ny Quality katyk dia manana tsiranoka mamelombelona, tontolon'ny dity sy homogenny tsy misy voamaina.
Inona no azoko hanina avy amin'ny katik?
Ny Katyk dia azo ampiasaina ho toy ny sakafo misaraka (tsara kokoa amin'ny voankazo voasesika - mofomamy sy mahasoa), na ampiasaina amin'ny akanjo salady, ary koa manomana kafe katykly miorina eo amboniny, manampy amin'ny pancakes, mofo mofomamy, pancakes ary entana hafa .