Sakafom-boankazo - lovia malaza manerana izao tontolo izao - dia avy amin'ny fomba nentim-paharazana Anglisy. Izy io dia sombin-tsakafo bevohoka, nokasaina tao anaty lafaoro (indraindray ny henan-drongony dia mofomamy na mafana eo amin'ny gilasy). Io roapolo roapolo io amin'ny teny Anglisy, dia toa hoe, lovia tsotra tsotra. Ny fahatsorana fotsiny, na izany aza, dia hita fotsiny - mila manao ny zavatra rehetra ianao.
Sakafo - misafidy araka ny tokony ho izy
Ahoana ny fahandroan-tsakafo? Voalohany aloha, tokony hifidy ny zavatra ilaina ianao. Ny sakafon'ny ronono dia tsy tokony ho gilasy, fa koa ny paompy dia tsy miasa: tsara indrindra ho an'ny faty ny mihantona mandritra ny 3 andro farafahakeliny amin'ny hafanana manodidina ny 4 ° C ao anaty efitrano marevaka ary noho izany, ampy "matsiro". Ny tsirin-tsakafo matevina sy matevina (mety ho eo amin'ny taolana) dia tsy maintsy mafana aloha hatramin'ny fakan'ny efitra (20-22 ° C). Afaka misafidy avy amin'ny faritra samihafa ao amin'ny faty ianao: kirany matevina, tendrony matevina na lamba. Mazava ho azy, ny fahasamihafana rehetra, ny rafitra ary ny votoatiny matavy, dia tokony hohajaina rehefa manomana. Mazava ho azy, ny zandrin'ilay biby, ny malemy sy malefaka kokoa dia ny henan'omby. Misy fomba maro samihafa hanomanana ny henan'omby. Azo atao ny mifidy avy amin'ny olona efa misy, ary afaka miova kely amin'ny fitiavanao.
Sakafom-boankazo mahazatra
Raha misy sombin-tsakafo tsy ampiasaina, dia mihodina mafy izy ary mifatotra amin'ny kofehin'ny chef. Ny fiantombohana dia manomboka amin'ny foibe. Ny tavy matavy ambony dia atokana ho an'ny hena mba hahatonga ny hafanana hahatratra ny afovoany. Ny menaka dia manidina miaraka amin'ny menaka oliva (na legioma hafa) mba hanamboarana karazan-javamaniry. Misy cooks manampy ny dikan-teny Dijon. Amin'ny fampiasana vorona mahazatra amin'ny fantsom-boankazo mahazatra dia tsy ampiasaina ny sira sy ny hafa. Ny oven dia heverina ho ambony. Ny lega dia napetraka eo amin'ny menaka iray eo amin'ny fitoeran-jiro, izay ahafahanao manondraka rano kely - ka miteraka juicier ny henan'omby. Raha tsy misy voany ilay hena, dia tapaka tanteraka izy io. Ao anatin'ny 15 minitra, tokony ho eo amin'ny 250 ° C ny mari-pana, ary afindrany ny mari-pana hatramin'ny 150 ° C ary ento mankany amin'ny fahavononana. Ny fiomanana dia tapa-kevitra amin'ny fitevehana (tokony ho mena mena ny sipa lehibe: trondro roapolo anglisy - miaraka amin'ny ra). Amin'izao fotoana izao dia mila asiana fonosana maromaro ny hena ary mialà mandritra ny 15-20 minitra mba hisorohana ny fahaverezan'ny jiosy rehefa miala alohan'ny fanompoana.
Safidy hafa
Indraindray ny roapolo roapenana dia vita amin'ny afo misokatra, eo amin'ny giro. Amin'io fomba fanomanana io, tsy misy fisarahana na fanasaziana atao amin'ny hena. Azonao atao ny mamono ombivavy manitra ao anaty fitoeran-javatra mihidy toy ny sipa. Indraindray alohan'ny hanorohana azy dia somary voadio kely amin'ny fanalefahana kokoa (mazava ho azy, tsy azo raisina ho malaza ny fomba toy izany). Indraindray, ny hena dia manamboatra siramamy sy tsaramaso. Ny Marinadina dia manodidina io: mampifangaro ny legioma mena sy greens (tongolo gasy, carrots, seleria, persily), ampianaro vony ravina, dipoavatra, kely amin'ny menaka sy ny siramamy kely. Ny sira miaraka amin'ny marinade dia napetraka ao anaty vilany iray (mety ho fitaratra na enameled) ary antitra mandritra ny 24 ora. Alohan'ny hitandremana ny hafanana, voakilasy avy amin'ny legioma voatoto ny hena ary avy eo dia mafana na mena.
Be famoronana
Indraindray, mba hikoranana tsara kokoa, ny hena dia voamaina amin'ny lafarinina varimbazaha. Raha tsy ampy tsara ilay izy, dia azonao ampiasaina mandritra ny 15 hatramin'ny 15 minitra eo ho eo ilay izy. Ny henanina vita amin'ny ronono dia tapaka eo amin'ny tsilo malefaka eo amin'ny fibre. Ny roapolo roapolo ao amin'ny dikan-tsokajy klasika, izany hoe, na ala na mafana amin'ny girika, dia tsy tokony ho vita tanteraka. Ny loko eo amin'ny fametrahana eo afovoan-tsakafon'ny hena dia tokony mavokavona mena. Mazava ho azy fa tsy manana alokaloka toy izany ny henan'omby.
Amin'ny inona no hanomezana sakafom-bokatra?
Matetika amin'ny roapolo no tsy nanamboatra garnish, fa nanolotra karazan-tsotsotra samihafa, ary koa akoho kely. Sakafo ho an'ny roatokom-boankazo no tena samihafa (voanio, voankazo, tongolo, gneia, maitso ary hafa). Indraindray dia nanolotra "menaka maitso" (voanio dipoavatra voajanahary miaraka amin'ny voankazo voasesika sy jiro misy menaka). Ho an'ny latabatra natono hohanina dia afaka manompo mafana na mangatsiaka. Ny voankazo mangatsiaka dia matetika ampiasaina amin'ny ahi-maitso, voanio ary ranomandry. Afaka manompo tongolo zato voatoto ianao (anisan'izany ny maitso na ny loko), ny karazana varimbazaha isan-karazany, ny fitetezam-paritra, ny ovy na ny ovy. Mazava ho azy fa tsara ny divay mena mamokatra amin'ny ronono.