Amin'izao fotoana izao, ny teny hoe "carpaccio" dia ampiharina amin'ny lovia rehetra vita avy amin'ny vokatra tsotsotra izay tsy nampiharina hafanana, anisan'izany ny hena, trondro, seafood, legioma ary holatra.
Misy karpaccio mahavariana azo alaina avy amin'ny salmon. Mazava ho azy, tsara kokoa raha trondro any an-dranomasina ilay trondro izay handehananao hohanina, ary tsy atsipy ao anaty dobo. Saingy ireo antsipiriany.
Lazao anay ny fomba hanamboarana carpaccio salope miaraka amin'ny menaka mena, tsotra ny fikarakarana an'io lovia io, saingy ny vokatra dia tena tsara. Ity sakafo ity dia azo ambolena amin'ny sakafo mora. Ireo izay mihinana azy voalohany dia tokony hitandrina tsara mba tsy ho tratran'ny tsy fijerena ny vatany ho an'ny fihetseham-po amin'ny fampiasana trondro matavy loatra (hohamaivanintsika kely fotsiny).
Salmon carpaccio
sakafo:
- Ny salmon dia mangatsiatsiaka (na frozen maitso, izay, mety tsara kokoa) - eo amin'ny 150 g;
- Piso mena - 1 poety iray manontolo, tsara kokoa vao maraina;
- loka - 1 venty, fotsy fotsy;
- menaka legioma avy amin'ny hatsiaka voalohany (ohatra, oliva na voaniho);
- karazan-tsakafo maina (nutmeg, jirofo, lamban-javamaniry, dipoavatra);
- tongolo gilasy - 1-2 jirofo;
- divay voaloboka;
- voasary makirana;
- greens ho an'ny fanorenana.
fiomanana
Ny sombin-trondro trondro, izay hanomanantsika carpaccio, dia hapetraka mandritra ny fotoana iray (ora iray eo ho eo) amin'ny faritry ny vata fampangatsiahana ao amin'ny efitry ny vata fampangatsiahana - dia avelao izy hanidy, mba ho mora kokoa ny hanapaka izany.
Na dia mangatsiaka amin'ny toe-javatra ilaina aza ilay trondro, dia haka ilay sòs-java-manidina. Ny menaka mofomamy mena sy tongolo lay dia miora amin'ny sira miaraka amin'ny sira kely. Apetraho ao anaty vilia ny zava-manitra, ary ampio ny dite sy ny vinaingitra amin'ny 3: 1. Ny rehetra dia mifangaro ary mamela ny tongotra mandra-pahatonga ilay trondro ho sarotra.
Maka trondro iray izahay ary misy antsy maranitra miaraka amin'ny lamosina matevina manify somary matevina, somary mangarahara amin'ny tsiranoka. Nesorintsika ho tapaka kely ny ampahany fotsy eo amin'ny tadin'ny alikaola.
Manafosafo ilay saosy amin'ny alalan'ny fantsona. Esory ny saosy amin'ny faran'ny serfa ampiasaina miaraka amin'ny borosy silika. Avy any ambony, miova tsikelikely, ary tsy mametraka mazava tsara ny trondro sy ny kibon'ny tongolobe.
Vonoina ny tendron-tsoratry ny salmon tsirairay ary ny tongolobe tsirairay dia miray tsikombakomba miaraka amin'ny sòs-mafana misakafo . Avelao ny minitra fara-fahakeliny 10 (ary angamba 20). Manao greens izahay ary manolotra latabatra. Ny vinaingitra toy izany, ny gin, ny grappa, ny rakia ary ireo fanahy matanjaka hafa, ary koa ny karpaccio salmon dia azo atao amin'ny divay mavokely na fotsy, ary ny labiera mainty.
Mba tsy hanakorontanana ny saosy, dia afaka manomana karpaccio salmon miaraka amin'ilay voankazo italiana "Pesto" efa voamboatra.