Ny Champagne dia tena miorina mafy eo amin'ny fiainantsika. Ary tsy hoe toy ny fisotroana mora ho an'ny vehivavy ihany, fa koa ho mariky ny fialan-tsasatra: mankalaza ny Taom-baovao miaraka aminy izy ireo, ireo vao teraka dia misotro izany ao amin'ny biraon'ny rejisitra, ary manapaka ny sokatra siramamy eny an-tsaha, manara-maso ny sambo mankany amin'ny diany voalohany. Amin'izao fotoana izao, io safidin'ny divay champagne io, vitsy no mieritreritra ny zavatra sy, amin'ny ankapobeny, ny fomba fanaovana Champagne.
Ho an'ny famokarana champagne, karazana voaloboka telo no ampiasaina, dia Pinot Noir, Chardonnay, ary Pinot Meunier. Ny fijinjana voaloboka amin'ny famokarana champagne dia ny tanan'olona ihany no manangona. Aorian'izay, misy tsindry mora foana amin'ny voankazo.
Ankoatra izany, ny famokarana siramamy dia miseho "fomba nentim-paharazana" na "champagne", ny manam-pahaizana sasany dia miantso ity fomba fitsaboana ity - "ny fomba famolahana tavoahangy." Ny dingan'ny famokarana siramamy, mazava ho azy, dia mitaky fandaniam-bola be dia be ary miasa mafy, saingy ny vokatra dia manamarina ny fomba, satria amin'ny fomba toy izany ihany no ahazoanao ny divay tsara indrindra. Ny teknôlôjia amin'ny famokarana champagne dia toy izao manaraka izao:
- Avy amin'ny ranom-boankazo azo avy amin'ny tsindry ahazo divay maina. Amin'ny ankapobeny, ny votoatin'ny alikaola amin'ny divay toy izany dia kely, nefa avo lenta ny asidra.
- Avy eo, miankina amin'ny vokatra tadiavina, ny mpamboly dia manamboatra divay amin'ny ampahany samihafa, mitondra ny fehezam-boninahitra ho lavorary. Indraindray anefa, ny Champagna dia vita avy amin'ny karazana voaloboka iray.
- Nafindra tamin'ny tavoahangy matevina izy io avy eo. Manampy koa ny 'famokarana liqueur', izay misy siramamy mamy, na siramamy, divay sy alimo. Avy eo ilay tavoahangy dia mikatona mafy ary napetraka ao amin'ny lakaly eo amin'ny toerana marindrano. Ao anatin'ilay tavoahangy, misaotra ny lozam-pifamoivoizana, manomboka indray ny dingan'ny fery. Vokatr'izany dia alefa ny gazy karbonika. Tsy misy fiaramanidina ny gazy, noho izany dia miteraka fanerena be ao anaty tavoahangy izy, ka manenika ny divay. Rehefa tapitra ny dingan'ny fanasitranana, dia levona eo amin'ny rindrin'ny sambo ny diky miaraka amin'ny fofona manitra.
Amin'io endritsoratra io, ny divay dia mijanona ao amin'ny lakaly mandritra ny fotoana maharitra. Mandritra ny "fahanterana amin'ny alim-borona", ny divay dia miongana amin'ny mofo, ny voanjo, ny poti-tsakafo, izay ankafizin'ny siramamy sasantsasany.
Aorian'ny famenoana farany ny divay avy amin'ny tavoahangy dia ilaina ny manala ny fisalasalana izay miseho, raha mamela ny divay mipetaka amin'ny gazy karbonika. Izany no atao hoe 'remuage'.
Ahoana no fomba hanamboarana champagne homemade?
Azo atao ao an-trano ny Champagne. Ny tombontsoa lehibe amin'ity fisotroana ity dia ny fahatokisana ny hatsaran'ny fitaovana ampiasaina. Eny, ary sarotra ny mahandro.
Ataovy amin'ny fomba 2 izany: voajanahary, manery ny divay mena hivezivezy ao anaty tavoahangy voatokana ary manintona, amin'ny famonoana asidra karbôna ho tavoahangin-divay.
Tsy mila manam-pahaizana ianao hahatakatra fa tsara kokoa ny fomba voajanahary. Ary ny divay amin'ny fotoana iray dia matsiro sy aromatika. Ahoana àry no atao hoe champagne homemade? Ny dingan'ny fanaovana siramamy ao an-tokantrano, amin'ny ankapobeny, dia mitovy amin'ny voalaza etsy ambony. Voalohany, voaomana ny divay kely, izay tsy maintsy atao anaty tavoahangy ny divay, aorian'ilay fanamafisam-peo, indrindra fa avy amin'ny champagne, satria manana rindrina matevina izy ireo. Ao amin'ny tavoahangy tsirairay dia mila manondraka siramamy misy siramamy ianao, afaka manipy voaloboka vitsivitsy.
Apetraho ao anaty efitrano mafana ny tavoahangy, izay tokony hipetrahan'izy ireo amin'ny toerana marindrano. Atero ireo tavoahangy ao amin'io toerana io mandritra ny volana maromaro. Taorian'izany dia tokony hapetaka amin'ny tendany ny tavoahangy misy fisotroana, eo amin'io toerana io dia hangonina eo amin'ny teboka ny sisin'ny rindrina ary ho mora entina rehefa misokatra ny tavoahangy. Sokafy izy ireo, mba hanesorana sediment, mila mitandrina tsara ianao. Mialà amin'ny fahaverezan'ny fahavoazana, mazava ho azy, tsy hahomby, fa tokony ho kely ny fepetra.
Rehefa avy nesorina ny loto, dia tokony hosoloina divay ny tavoahangy, hentitra tsara ary hipetraka ao anaty efitrano mahafinaritra ho an'ny fahanterana. Ny vanim-potoana farafahakeliny ho an'ny sangan'asan'ny tokantrano dia 3 volana.