Ankehitriny dia holazainay aminao hoe karazana hena misy steak iray manao ary hanambara tsiambaratelo izay hanampy anao hisafidy ny hena tsara indrindra ho an'ny saka, satria ny fanalahidin'ny fahombiazana amin'ny fanomanana ny sakafo dia tsy isalasalana fa ny fitaovana mahitsy sy avo lenta.
Karazana hena inona avy no dikaina?
Ao amin'ny dikan-tsokajy klasika, ny akorandriaka dia ampiasaina amin'ny steak, saingy azo atao koa ny manamboatra sakafo avy amin'ny kisoa, zanak'ondry ary sakafom-biby. Ny saka-kisoa no tsara indrindra voaomana amin'ny bakteria, vovobonin'ny fivalanana ary ny tranonjaza, ary ho an'ny ondry izay afaka mampiasa ny tendany sy ny feny. Ny steaks amin'ny henan'akoho dia vita amin'ny feny sy rantsana.
Hifantoka amin'ny antsipiriany bebe kokoa momba ny fisafidianana fitaovam-pako ho an'ny sakafon'ny omby, satria izy ireo no malaza indrindra sy malamalama.
Ahoana no fisafidianana ny hena ho sakafon'ny omby?
Mba hahatonga ny lovia ho lavorary, ny ankamaroan'ny tapany dia nalaina avy amin'ny faritra tsara indrindra amin'ny faty faty, ary miankina amin'ny karazana hena ampiasaina ho an'ny lovia, ny steak dia nahazo ny anarany manokana. Asongadinay ny karazana soamanidina lehibe, izay matetika mahandro ao amin'ny trano fisakafoanana.
- Ny "steambo marmbole " na ny "Ribei" dia voaomana amin'ny sakafon'ny ampahany subcapulule ao amin'ny faty, izay manana tady kely manify kely. Ny kely kokoa sy ny mendri-kajika kokoa, ny matsiro kokoa ny kitapo vita.
- Ny steak "T-bons" dia midika ny fampiasana ny hena amin'ny taola -tony T, voavoatra eo amin'ny sisin'ny lobolary sy ny dorsal ao amin'ny faty. Ny hena toy izany dia amidy amin'ny famonoana vonona efa vita, satria tapaka avy hatrany ny angadinomby rehefa voasarona ny faty.
- Ny "Striplone" dia voaomana amin'ny sakafon'ny lomba ao amin'ny faty, ny ampahany mateviny avy eo amin'ny elatra mankany amin'ny taolam-paty. Io steak io dia manana tsiron-tsakafo mafana indrindra ary noho izany dia malaza be.
- Ho an'ny fanangonam-bozaka ny tendron-tsakafo , dia tapaka ny voamadinika vita amin'ny vatokely amin'ny henan'omby.
- Ny "Fillet Mignon" dia voaomana amin'ny tapany afovoany amin'ny tendrony. Voatelina eo amin'ireo vovobonin-damba izy io
karazana "penechka" ary somary nokapohina tamin'ny antsy na tanana, fa tsy tamin'ny lakozia.
Rehefa nanapa-kevitra ny amin'ny fisafidianana hena ho sakay sy hividy azy eny an-tsena na any amin'ny fivarotana iray, azafady ny mandinika ny hamafiny sy ny lokony. Ny maizina dia ilay vokatra, ilay zokiny indrindra ilay biby ary ny henjana dia hivoaka ny lovia. Rehefa tsindrio ny rantsan-tananao amin'ny vokatra hena mandritra ny fotoana fohy, dia tsy maintsy misy tsiranoka ary manjavona tsikelikely. Raha mipoitra ny hena, dia ho mafy ny steak. Tsy voatery fanontana tsy hita no manondro ny tsy fahampian-tsakafo. Ary zava-dehibe iray hafa. Tokony ho fotsy fotsy ny fotony, fa tsy mavo na crème. Ny felam-boninkazo toy izany dia mety tsy ho an'ny hena intsony.