Ny vinaingitra balsama (anarana hoe "balsamique") dia karazana vinaingitra mamy sy masira, noforonina tao amin'ny tanànan'i Modena, italiana, voaomana avy amin'ny tsy fisian'ny voankazo voarara. Ny filazana voalohany nosoniavina momba ny vokatra - tamin'ny 1046 tamin'ny BC. Amin'izao fotoana izao, ny balsamique dia manana ny toeran'ny vokatra azo avy amin'ny faritra niaviana.
Amin'ny fomba fihinanana, ny vinaingitra balsamique nentim-paharazana, amin'ny fomba hafa, dia samy hafa amin'ny karazany hafa, manana fiantohana matevina, menaka mamy mamy ary maivana maivana. Misy koa ny teknôlôba mora vidy kokoa ho an'ny balsamique mahandro miorina amin'ny divay mena. Ny balsamika tsotra dia hafa noho ny fanandramana mba hanandrana sy ny loko (hazavana kokoa).
Ny vinaingitra balsamique - fambolena tsara sy lafo, izay manankarena ny tonony sy ny lokony, no heverina ho iray amin'ireo karazana sakafo tsara indrindra. Ny vanim-potoana vanim-potoanan'ny balsamika amin'ny barika hatramin'ny 3 hatramin'ny 100 taona, ny zokiny, ny avo dia sarobidy. Balsamic dia iray amin'ireo fomban-drazana malaza indrindra ampiasaina amin'ny trano fisakafoanana tsara indrindra eran-tany.
Misy vokatra mitovy amin'izany antsoina hoe "doshab" miomana amin'ny Caucasus sy Iran. Ao Etazonia, mahandro ihany koa ireo karazan-tsakafo azo avy amin'ny voaloboka, izay mamokatra miaraka amin'ny voankazo, mandarin, mainty hoditra, aviavy, voankazo kakao ary vokatra hafa.
Ny vinaingitra balsamika dia ampiasaina amin'ny fanomanana salady, sauces, marinades, desserts. Ny vinaingitra balsamika koa dia asiana hena, trondro ary sakafo amidy.
Hanatsara ny shashlik amin'ny saosy salady balsamic
sakafo:
- Sakafo anana tsy misy hoditra sy taolana, tapahina amin'ny feny;
- zava-maniry vaovao ho an'ny famolavolana;
- sesame voa;
- menaka legioma na siramamy sira ho an'ny foly.
Ho an'ny marinade:
- balsamika - 4 tbsp. lovia kely;
- soja soza - 3 tbsp. lovia kely;
- mirin (divay mamy) na divay mahery: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. lovia kely;
- tantely voajanahary tantely - 2-3 tbsp. lovia kely;
- menaka sesame - 2 tsp;
- fanangonana karazan-tsakafo samihafa (tsiro, mainty, mena);
- voankazo - 2-3 volomparasy;
- nerlandey;
- Zana-pihariana amam-bozaka sy felam-boninkazo (tsy mihoatra ny 3).
fiomanana
Atsofohy ao anaty rano mangatsiaka mandritra ny 30 minitra alohan'ny sakafo ny kitapo hazo. Mandrobona ny sotro, alaivo ny saosy: afangaro ny kitay rehetra amin'ny sòsa, manapaha fofona miolikolika, voatabia tongolo lay, avelao ny saosy hijanona, ary asio dipoavatra. Ny henan-kisoa dia nopetahany tsotsotra kely ary napetany tamin'ny kirany. Mamay ny fonosana anaty fonosana iray isika ary manamboatra ny kebabs shish saika mankany amin'ny vonomoka, mamadika azy, mankany amin'ny fehezam-boninkazo maivana amin'ny hafanana midadasika. Atsipazo miaraka amin'ny voankazo voaomana ny kebab shish ary ento amin'ny fanomanana. Ny kebabs efa vita dia nafafy miaraka amin'ny voanio sesame ary voahodidin'ny ahitra. Manompoa vary na tsako-vary .
Sakafo miaraka amin'ny vinaingitra balsamic
sakafo:
- saka (omby, zanak'ondry, kisoa);
- balsamic vinegar;
- onion green;
- menaka oliva na menaka kisoa;
- dipoavatra mainty;
- voasarimakirana.
fiomanana
Ho an'ity lovia ity dia misafidy ny hena izay tsy voamarin'ny sampana sy ny sampan-draharaham-pahadiovana.
Tsy tokony ho maina ny vy, ka raha manasa azy amin'ny rano ianao - maina miaraka amin'ny napkin. Ny voankazo dia mety ho nolavina kely, saingy tsy ilaina izany. Mamafaza ny tavin-tsakafo ao anaty vilany (ary manoloana ny menaka fanosotra) sy ny mofomamy avy amin'ny andaniny roa, ary amin'ny ankapobeny. Ho an'ny tapa-damba tsirairay dia ampiharina vinaingitra balsamique kely. Mipetraha amin'ny ranom-boankazo. Mipetraha amin'ny dipoavatra mainty. Manompo miaraka amin'ny ovy sy ombivavy maitso, dia tsara koa ny manompy oliva, tsaramaso maromaro, divay misy divay mena na sira.