Khychyns dia olom-pirenena sy malaza amin'izao vanim-pototra avy any avaratr'i Caucasian avaratra - Karachais sy Balkarians. Ireo mofo mofomamy ireo dia fety fety, izay mipetraka any amin'ny latabatra Caucasiana, manomana horita roatokom -boankazo miaraka amin'ny tsaramaso , ovy, fofom-bozaka, greens, fa ny fety tsy misy khychin amin'ny hena dia heverina ho tsy azo ihodivirana.
Androany isika dia ho tompon'antoka kaukasiana kely ary hahafantatra ny fomba handraisana khychin amin'ny hena
.Khychin amin'ny hena - recipe
Ao amin'ny kohina khichina dia manana sombin-javatra sasantsasany, na teknolojia sy tsotra fotsiny. Andao hizaha ny fisedrana voalohany: ny koba ho an'ny hutchins dia vita avy amin'ny ronono, ayrana na kefir, ka izany no mahatonga ny mofo vita amin'ny mofomamy ho tena malefaka sy mafana. Ny "tondra-drano" fanampiny dia manampy soda, fa ny fombam-pandinihana nentim-paharazana dia tsy ahitana izany. Amin'ny ankapobeny, ny fomba mahazatra nentim-paharazana dia tena tsy dia mahazatra loatra ary tsy misy afa-tsy ny vokatra azo avy amin'ny ronono, lafarinina, sira ary atody, ka tsy tokony hitsangana amin'ny fitsapana ny fahasarotana.
Mitodika amin'ny famafazana izahay, afaka misafidy ny tsironareo ianareo, vovobonin'ny kisoa ary ny henan'omby dia tonga lafatra, saingy tsy misy fisalasalana amin'ny fifaninanana ny fako nentim-paharazana. Ny sakafom-bovoka ho an'ny hutchins dia mifangaro amin'ny karazan-java-maniry maro, azonao atao koa ny manampy tongolobe sy tongolo kely, fa indray, aoka tsy ho be zotom-po, raha manapa-kevitra ny hanao lovia tena izy.
Karachayevskiy Khychin miaraka amin'ny hena dia samy hafa amin'ny Balkaria, satria Karachais sy mofomamy mofomamy dia mihalalaka kokoa ary maniry amin'ny dibera bebe kokoa, noho izany ny safidy nentim-paharazana mifidy dia miankina amin'ny safidinao.
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- ayran - 500 ml;
- atody - 1 sombina;
- menaka - 50 g;
- koba - 800 g;
- sira - 1 tbsp. lovia kely.
Ho an'ny famafazana:
- voankazo masira - 500 g;
- tongolobe - 1 pc .;
- voankazo - 1 clove;
- sira, dipoavatra - manandrana;
- parsley, karana - ½ pensilihazo;
- ronono ho an'ny fanangonana.
fiomanana
Andeha hanomboka hanina ny koba amin'ny koban-koditra: atolory ny atody amin'ny efitry ny efitra miaraka amin'ny atody sy ny sira, ampio ny dibera voapetaka ary arotsaho tsikelikely ny lafarinina. Voalohany dia mametafeta ny koba amin'ny kofehy isika, ary rehefa kendrentsika dia manohy mametaka amin'ny tanantsika. Ny akora vita amin'ny kapaoty matsiro dia kobam-bary mahamay, noho izany, tsy misy hatairana, manamaivana tsara ny koba mandritra ny 10-15 minitra, ary indraindray dia manipy izany eo ambony latabatra. Ny homogenous katsaka dia mikodiadia amin'ny baolina ary manarona lamba famaohana, avelao hijoro mandritra ny antsasak'adiny.
Mandritra izany fotoana izany, ataontsika ny kitapo: mamay ny hery voaomana efa voaomana miaraka amin'ny tongolo gasy sy tongolo gasy, tsy manenina hanangona zana-tsokajy lehibe, hitafy ny entana ary hiantefa anaty baolina madinika toy ny teftelek.
Ny ampahany amin'ny koba dia zaraina ho sombintsombim-bary ary mihodina ho baolina lava somary lava kokoa noho ny "mena". Ny baolina tsirairay avy amin'ny koba dia somary marevaka palma ary mametraka eo afovoan'ny ampahany amin'ny henam-pako, manitra ny koba eo ambony, mba hikirakina tanteraka ny dite. Ankehitriny ny baosin-tsakafo amin'ny famenoana dia tokony hodiovina amin'ny mofo iray, izay tsy tokony ho mihoatra ny diamitr'ilay salope fanosotra izay atodiny. Azonao atao ny misoroka miaraka amin'ny pensilihazo iray na mamelatra ny mofomamy miaraka amin'ny tananao.
Amin'izao fotoana izao dia mila manondraka ireo zanak'ombinao ianao, noho izany, amin'ny fonosana fanosotra, dia mamenoa be dia be ary manamboatra mofomamy. Ataovy amin'ny kilaoty volamena avokoa ny khykina avy amin'ny andaniny roa. Tsy mahagaga raha miongana ny mofomamy mandritra ny fizotran'ny menaka - manindrona azy amin'ny gripa na ny antsy mba hanomezana làlana ho an'ireo mpivady voangona ary hanohy hanina.
Fofona volamena miaraka amin'ny hena no anondrahana miaraka amin'ny dibera, raha azo atao, voamazo amin'ny voankazo ary manompo amin'ny latabatra. Eny, raha toa ianao sy ny ankohonanao amin'ny ankapobeny dia mankamamy pasty mahavelona, dia ho tianao ihany koa ny fomba hanaovana fahagagana .