Ny atody voaozona dia fitaovana iray ho an'ny sakafo frantsay, izay malaza manerana izao tontolo izao. Androany, ny trano fialan-tsasatra any amin'ireo trano fandraisam-bahiny isan-karazany dia manome mandrakariva mpanjifa amin'ny atody misy vilany, mofomamy, homamiadana na atody poohina. Ny farany dia atody, mando tsy misy akorandriaka ao anaty rano mihamaina. Ity sakafo ity dia tonga lafatra amin'ny sakafo maraina, safidy tsara ho an'ny atody kofehy vita amin'ny akorandriaka, izay azontsika rehetra. Tsy fifandrifian-javatra akory no ilàna ny toerana fahatelo indrindra amin'ny sakafo maraina: ny proteinina dia manjary betsaka, mahavoky sy mahalany ary mahasoa kokoa noho ny atody. Salady misy atody potaka dia tsara ny manompo amin'ny sakafo hariva na amin'ny sakafo hariva.
Ahoana no hanamboarana zezika poached?
Ny fanomanana ny atody voapetaka dia zavatra tsotra, nefa mitaky fahaizana sasany. Ahoana no hanamboarana zezika poached? Ilaina ny mandatsaka vilany kely iray ary mitondra ny rano ho vinaingitra, ary hampihena ny hafanana amin'ny vinaingitra mangatsiaka (fakan-tsary mety tsara + 97 ° C). Ampio 1 isa-sotro vinaingitra ho an'ny rano mangotraka, raha ny tena izy - fahazavana voajanahary ary mila hazavana, raha tsy izany dia hihena kely ny atody ary tsy hikororosy firy. Tsy tokony hisy ny rano manasitrana, raha tsy izany dia hitovy ny proteinina. Ny atody dia voavoatra tsara avy ao amin'ny akorandriaka ary apetraka ao anaty vilia kely na kola. Ny famoahana ny rano "hotroboka" amin'ny lalana iray amin'ny fampiasana sotro iray, dia manosotra moramora ny atody voaomana ao amin'ny afovoan'ny "hotroboka". Varim (miharihary kokoa, ahitantsika) ny atodintsika 2 minitra ny atody ary esory avy ao anaty rano amim-pitandremana izy amin'ny alalan'ny tabataba. Amin'izao fotoana izao dia avelantsika ny rano misotro rano (manao izany, mametraka ny feo amin'ny atody amin'ny lamba napetraka mihosotra na amin'ny servieta mandritra ny minitra) ary ento aty amin'ny latabatra, mametraka izany amin'ny mofo na toho kely.
Egg-poached ho toy ny zavatra hafa
Azonao ampiasaina ny atody voapoizina amin'ny fanomanana ireo salady isan-karazany, noho izany, ireo atody voadio dia miloko matevina kely. Afaka manompo azy amin'ny pasta sy saosy ianao. Etsy ankilany, azonao atao ny mampiasa atody bitika kely tsy voatsabo mba hikarakarana varim-bazaha sy fitafy isan-karazany, manosotra azy ireo amin'ny menaka oliva, ny voanio ary ny divay kely fotsy amin'ny blender. Ary afaka mahandro ny atody "Benedict" ianao, raha ny marina dia sandwich misy atody voakaikany sy saosy nentin-drazana holandezana avy amin'ny jono, dibera sy sira citrouilles. Tena mahafinaritra be ity sakafo maraina ity any Eoropa. Ho tena mahafinaritra tokoa izany raha manisy atody potika amin'ny dite ianao, ary menaka miaraka amin'ny voanio Dijon.
Fitaovana hanatsarana
Matetika ny chefs dia mamaky atody mivantana amin'ny rano. Ny sasany dia manapaka ny atody ao anaty lakandrano ary efa misy atody ao anaty rano mihinana izany, mba tsy hitombo ny proteinina. Ao amin'ny vilany dia mametraka peratra manokana ho an'ny atody voakolokolo. Ny hafa manomana kitapom-bozaka, manetona menaka avy ao anaty ary manondraka atody. Ohatrinona ny mahandro? Minitra iray minitra, fara fahakeliny, fa tsy 3 minitra mahery. Na ahoana na ahoana, ny atody dia tsy maintsy tena vaovao (indrindra fa tsy efa mihoatra ny 4 andro) izay efa notsaboina vetivety, mba hisorohana ny aretina salmonella ary, mazava ho azy, ny tsy hikoriana.
About sauces
Ny sakay ho an'ny atody voapoizina dia mety samy hafa. Mifanaraka amin'ny sosaola holandezy malaza izy ireo, izay vita amin'ny jono manitra (azonao ampiasaina ny atodin'ny papelika), dibera voajanahary ary jiro miteraka. Ny fitaovana ampiasaina dia mifangaro ary manify kely amin'ny rano fandroana. Sakafo sy sira samihafa na sosona samihafa mifototra amin'ny crème, yogourt na divay. Misy voamadinika marevaka miaraka amin'ny voankazo voaendy, tongolo gasy, dipoavatra ary oliva no hanomezan'ny atody fihinam-bidy. Azonao atao ny mampiasa karazan-bozaka mafana mifototra amin'ny tomato paste, ary ny rehetra dia mahalala ny mayonnaise (mazava ho azy, tsara kokoa amin'ny safidy sakafo mahazatra). Amin'ny ankapobeny, maro ireo safidy, efa resaka fantom-pahaizana kiziniana, tolo-kevitra nentim-paharazana sy tombontsoa manokana.