Vao haingana dia lasa lamaody be tokoa izy io hanamboarana karazan-tsaha isan-karazany - trondro sy hena. Ny tena toerana amin'io lovia io eo amin'ny latabatra fety, anisan'ireo mangatsiaka mangatsiaka. Ireto ambany ireto dia hodinihintsika ny fomba fitsaboana vitsivitsy amin'ny fananganana lakandrano avy amin'ny salmon.
Salmon terrine
sakafo:
- voanio sira na saline - 250 g;
- salady vaovao - 250 g;
- bokon-koditra - 5 pcs .;
- krab sticks -7 pcs .;
- crème - 100 ml;
- dill - 10 g;
- ravina laurel (ho an'ny salohy);
- peppercorns (ho an'ny kosoa salady).
fiomanana
Mofomamy ranomamy vao haingana ao anaty rano kely miaraka amin'ny ravina lolo sy mainty fotsy. Zava-dehibe ny tsy mandany, ny trondro dia tokony halemy fanahy. Maka endrika isika ary manantona azy amin'ny horonantsary sakafo hikolokolo. Avy eo dia aforeto ny tavy anatiny miaraka amin'ny trondro azony na sira (mba hahantona azy eo amin'ny sisin'ny bobongolo). Mofomamy ny trondro voakolokolo ao anaty ranomandry, manampia ny antsasaky ny crème sy dill. Mametraka ny antsasaky ny volombava eo ambany elanelan'ny bobongolo ary mametraka azy io.
Misaraka amin'ny vatantsika ny kibay miaraka amin'ny voankazo sisa tavela. Ny atodin'ny lava-pelatanana napetraka eo afovoany, eo an-tampony ny masomboly salmon. Mametraka ny vatan'ny kobay avy any ambony, ambony isika. Ny arsiva manaraka dia mametraka ny sisa tavela amin'ny salmon ary koa ny haavony. Manakaiky ny felam-boninkazo vita amin'ny salady, avy eo amin'ny sarimihetsika iray ary mametraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny roa. Avy eo dia alaivo amin'ny boaty miaraka amin'ny sarimihetsika sakafo. Nopotehina ny sambon'i Terrin, napetraka teo amin'ny latabatra, niakanjo volomparasy ary nanompo teo amin'ny latabatra.
Tendrombohitra salmon misy ahi-maitso
sakafo:
- salmon fileta - 350 g;
- Kitay matevina - 4 tbsp. lovia kely;
- atody - 6 pcs .;
- Paprika - ½ tbsp. lovia kely;
- pistachios - 50 g;
- Tavoahangy maitso - 300 g;
- Vavy - parsley, koriander, zana-kirana maitso.
fiomanana
Esory ny kofehy amin'ny hoditra ary atsipazo azy, ampio ny 2 tbsp. sotro kotie, zezika 3, paprika, sira sy dipoavatra, mifangaro tsara. Atsofohy ny tazo maitso amin'ny rano sasao amin'ny rano mandritra ny roa minitra, rano
Ampio ny kitay sisa tavela, mandalo sira sy dipoavatra, manolotena ary manamboatra atody, manondraka iray isaky ny iray mba hivoaka ny mousse. Manafina ny endriky ny menaka, mametraka 1/3 ny voankazo misy salmon, eo afovoany ny pistachios, mandrakotra ny salmonista faharoa.
Arotsahy amim-pitandremana ny mousse, ny habeny dia mamelatra ny sisa amin'ny salmona sy ny haavony. Arotsaka amin'ny foitra ary manolora ao anaty rano bisy amin'ny hafanana 180 degre ho iray isan'ora, dia mangatsiaka sy diovina ao amin'ny vata fampangatsiahana. Manompy an'io faritr'asa io amin'ny mayonnaise, izay novolavolainay tsimokaretina voanio - parsley, tongolo, tarragona.