Ity recipe ity dia tsy taona maro, eo amin'ny 50 eo ho eo. Saingy nandritra izany fotoana izany dia azony ny handresy ny fitiavan'ny devoly mamy. Tiany mihitsy aza ny nitsangatsak'i Brezhnev ary nahandro azy matetika ny mofomamin'i Kiev. Maro ireo safidy ho an'ny resipika, izay nanamboarana ny vohikala ho an'ny tenany manokana, fa anio dia hanambara aminao ny fomba hanamboarana mofomamy Kiev tena.
Ny fomba mahazatra an'ity tsako Kiev ity araka ny GOST
Ny lafarina dia tsara kokoa ny maka ny kilasy faharoa, izy io no gluten kely indrindra, noho izany dia hikorontana be ny mofo. Ao amin'ny mofomamy Kiev, araka ny fomba fanao Sovietika tany am-boalohany, dia nampiasaina ny hazan-dranomasina, saingy afaka manolo izany miaraka amin'ny voanjo na cashews izy ireo, dia mitandrina toy izany koa izy ireo.
Ity karazan-tsakafo ity dia novaina tamin'ny mofomamy misy 24 cm.
sakafo:
mofo:
- koba - 85 g;
- atody fotsy - 10 tapitrisa;
- hazinkazo - 290 g;
- siramamy - 440 g;
- vanilla, salt.
fanosotra:
- Ejola - 10 isa;
- siramamy - 250 g;
- ronono - 380 g;
- ronono - 230 ml;
- kakaô - 30 g;
- voany - 100 g;
- lavanila.
fiomanana
Voa maina ny voanio, ka tsy misy zavamaniry manify mihintsy. Nopotopenay iray izy ireo teo amin'ny tavoahangy ary napetraka tao anaty lavaka fanasan-damba nandritra ny 15 minitra. Indraindray dia mihozohozo, ary ahemotra eo amin'ny lamba ny kiraro mba hialana amin'ny loko 1.
Ny voanio mipetaka dia mivadika ho menaka ny habetsaky ny buckwheat. Mamono voanio, voanio mamimaso ary 220 grama siramamy.
Ny proteinina dia efa antitra, milan-dàlana amin'ny sef 2, ka tapahantsika ny rafitra, avy eo dia mihatsara kokoa izy ireo satria efa feno rivotra. Manampia sira sy siramamy aloha amin'ny haingam-pandeha ambany, ary ampio 200 grama siramamy amin'ny ampahany ary hampitombo ny hafainganam-pandehany. Miomana ny proteinina raha manodina ny lovia ianao, saingy tsy manala azy ireo ary tsy mianjera.
Mifangaro amin'ny ampahany ny fitambaran-tsakafo maina, ary amin'ny lafiny ambany.
Raha manana bobongolo iray ianao, dia mila manamboatra dough ao anaty dingana roa ianao. Ny proteinina dia mizara roa ary ny faharoa dia mihozongozona ary mifangaro amin'ny vokatra maina rehefa tapaka ilay mofo voalohan-tselana ary efa marefo ny môle. Na, afaka mampiasa tapa-kazo sy parchment ianao miaraka amin'ny endriny maromaro miaraka amin'ny 24 cm.
Ny ambany indrindra amin'ny endriky ny endriny ihany koa dia voatery hofongorana amin'ny parchment. Ny kobanina dia naparitaka tsara ary atambatra amin'ny 150 degre ho an'ny adiny iray, avy eo mandra-pikorianantsika azy ho 120 ary hivoaka mandritra ny ora iray. Avy eo dia manokatra ny fatana isika ary mamela mandritra ny 30 minitra mba tsy hianjera ireo mofo ireo noho ny fihenan'ny mari-pana, Mialà ary avelao ny mofo mangatsiatsiaka mandritra ny adiny 6 fara-fahakeliny mba hampitony azy ireo.
Ho an'ny krôma, ny siramamy dia mifangaro amin'ny zozoro, mba hahatonga azy ireo hifaneraserana tsara, ka handatsaka ronono sy amin'ny kely
Ny menaka amin'ny mari-pana amin'ny efitrano fatoriana, fa tsy hoe menatra loatra, mamono ary manohy manodinkodina amin'ny ampahany, ampio crème.
Mizara iray ampahatelony isika, ny sisa azontsika ampiana kakaô.
Eo amin'ny lovia, dia mamelatra menaka kely mba tsy handehanana ny mofomamy, mametraka ny mofomamy ary kofehy mena tsy misy kakaô raha kely indrindra amin'ny 2 cm. Fonosana amin'ny crusta faharoa ary manarona ny mofomamy iray manontolo amin'ny crème sirilika.
Manaova akorany vitsivitsy ary afoy ny sisiny. Azonao atao ny manamboatra ny tendron'ilay mofomamy araka ny fahamendrehanao, fa ny kofehy mena maitso, manga sy mavo dia heverina ho malaza.