Suluguni dia tsy voatery antsoina hoe mozzarella Georgie, raha ny marina, miaraka amin'ny mpanohitra italiana ihany koa, misy sombin-tsigara avy any Zeorzia koa dia manondro ireo izay voaomana amin'ny fomba fanangonana. Noho ny fihoaran-tsarimihetsika tsy tapaka sy ny faharetana, dia mahazo ny fanasokajiana suluguni isika. Na dia izany aza, misy fahasamihafana amin'ny mozzarella, ary tena manaitra: suluguni siruguni ao an-trano dia matevina sy salama kokoa, noho izany dia mora kokoa ny mitatatata rehefa vita ny bakteria ary mety ho toy ny zava-manitra ho an'ny lovia, ny fanampin'izany. Na izany aza, andeha hojerentsika ny tsipiriany rehetra mandritra ny fikarakarana sakafo amin'ny suluguni ao an-trano, izay natokana ity lahatsoratra ity.
Recipe for suluguni sigara ao an-trano
sakafo:
- ronono tsy misy pesta - 4 litatra;
- kefir - 60 ml;
- rennet enzyme.
fiomanana
Ao anatin'ny fanomanana ny foziana dia tena zava-dehibe ny mitandrina ny fepetra ara-dalàna, ary noho izany dia mahazo thermometer ary, aorian'ilay marika eo, dia atambatra ho 38 degre ny ronono. Apetaho ao amin'ny ronono kefir ary avelao ny hafanana ronono mandritra ny adiny iray. Atsangano indray ny ronono ho 38 degre ary alefaso amin'ny enzyme rennet. Ny habetsaky ny farany dia afaka miovaova arakaraka ny mpanafika, ary noho izany dia averina averina averina averina ao amin'ny fonosan'entana ny habetsaky ny ronono. Atreho ny enzyme rennet mandritry ny minitra iray minitra, ary avereno indray ilay ronono indray, fa mandritra ny 45 minitra. Rehefa afaka kelikely dia ho hitanao fa nisy tsangam-baton-tsolika iray manontolo tao amin'ny sera, dia tokony hotorotoroina ny haben'ny vary. Azo atao amin'ny corolla lehibe izany. Alefaso ireo milina ireo mba hilomano ao anaty sera hafa mandritra ny 20 minitra hafa, ary avy eo dia aleo ny seroma amin'ny alim-pandaminana mihantona ao anaty lavarangana.
Ny colander sy cheese dia manarona ny sisin'ny gaza, mametraka ao anaty saosy iray, manarona ny ravina, manambatra azy amin'ny bodofotsy mafana ary mametraka azy amin'ny toerana mafana mandritra ny alina. Ny ampitso maraina, ny tsiambaratelo dia ho very ny volany noho ny fisotroan-toaka. Apetaho eo amin'ny elanelana 3-3,5 cm ny hateviny ary apetraho ao anaty ranom-boasary amin'ny rano mitandavana hatramin'ny 70-75 degre. Misy sira ihany koa ny sira amin'ny tsiro, satria tsy misy fitaovana manerantany ho an'ny suluguni - ny rehetra dia tia ny saka amin'ny salan'isa samihafa.
Asio fonon-tselatra fingotra mahery (ny rano dia mafana!) Ary manomboha mametaka sy mamelatra tsimokaretina tsirairay amin'ny antsantsa ao anaty lo. Raha mamelatra ny kasety manaraka, dia tokony hiditra ao amin'ny saline mangatsiaka ny taloha, mba tsy ho very elasticité. Aorian'izay, ampifandraiso ireo tetezana mivelatra, ary asio siramamy mafana ary manindrona bebe kokoa. Apetaho ilay fofona ary avereno 3-4 heny ny fandidiana na mandra-pahatonga ilay lanjany ho marefo. Ampiasao ny suluguni ao anaty siramamy eo am-pandehanana sy hikirakirana. Mamolavola ny tsofa ao anaty vilia madinika ary atsofoka ao anaty rano mangatsiaka. Apetaho amin'ny lohalika ny lohany ka ahodina amin'ny gaza ary apetraho eo an-tampony 3-3,5 kg ny entana ary avelao hivoaka alina.
Sakafo ho an'ny sakafo homemade suluguni
sakafo:
- Imeretin cheese - 850 g;
- voanio - 2.3 litatra;
- mofomamy fafana amin'ny fanosehana - 150 ml;
- sira - 40 g.
fiomanana
Ny cheese dia tapaka ao amin'ny siramamy eo amin'ny 1,2 santimetatra. Atsofohy amin'ny serafima amin'ny serizy 74 degre ny maina. Mametraka fofona entina amina setroka mafana isika ary mamela azy ireo hijoro mandritra ny iray minitra. Fafao ny sira avy eo amin'ny valan'ondry, avaozy izy ireo, averina any amin'ny siramamy ary avereno indray ny dingana 2-3 indray. Ampifandraisinay daholo ny lafarinina entana rehetra ary avereno ao anaty rano mafana. Ankehitriny dia mamaritra izany rehetra izany ary ampio izany. Avereno indray ilay dingana indroa ary alatsaho ao anaty ranomandry ilay ranom-boasary. Ny mpanamboatra suluguni vita avy any an-trano dia vonona amin'ny alain'ny fanentanana!