Aioli (aïoli na all-i-oli, midika ara-bakiteny hoe "menaka tongolo sy menaka oliva", Frantsay.) Misy sakely tsotra sy homogénous sauce mifototra amin'ny menaka oliva miaraka amin'ny tongolo lay, indraindray miaraka amin'ny zezika ( na proteinina) sy ny fanampin'ny sira. Sakafo mitahiry "Aioli" dia malaza be any amin'ny faritany lava be any amin'ny morontsiraka avaratr'i Mediterane, avy any Italia mankany Espaina. Indraindray dia ampiasaina ny jiro jono sy ny voan-katsaka, ao Catalonia - jiro sy paiso pira, ary any Malta mankany amin'ny sakafo mahazatra dia mametraka voatabia sy / na sombina keky.
Classic Edition
Noho izany, ny saosy "Aioli", ny resipe dia nentim-paharazana.
sakafo:
- 2-4 tongolo lay;
- 1 jolk avy amin'ny atody akoho vao;
- 150-200 ml menaka oliva (tsindrio aloha mangatsiaka);
- saka amin'ny antsasak'adiny;
- salt - to taste.
fanomanana:
Atsofohy amin'ny tongolo lay ny tongolo lay miaraka amin'ny sira. Mamoaka ny tongolo lay ao anaty vilia (piala) isika, ampio ny sira sy ny jabôka. Mitefotra mafy ary kapohina (fa tsy mixer!) Ao amin'ny lalana iray - ny tarehin'ny sòs dia tokony ho akaiky ny homamiadana. Ampio tsikelikely ny solika, tsikelikely, tsy hijanona amin'ny karavasy. Ny saosy dia tokony ho lasa matevina, loko ary tsy miovaova, ho tahaka ny mayonnaise mahazatra. Raha azo atao, dia afaka manampy 1 teaspoon ny fahavak'ireto Dijon sy ny vinaingitra balsamique vinaingitra kely.
Salady miaraka amin'ny saosy "Aioli"
Raha efa niomana ny saosy "Aioli" ianao, dia tsy ratsy ho azy ireo ny mameno ny salady amin'ny fomba Mediteraneana.
sakafo:
- 3-4 fatim-borona kely;
- 150 g voangom-bokatra na menaka;
- 80 g oliva voatoto;
- 1 mofomamy mena;
- 2 voatabia voatabia;
- Ny greens (basil, rosemary, parsley, coriander) dia azo amidy, fa ny tena ilàna azy dia tsy ilaina, tsy ampiasaina any Eoropa Andrefana;
- lettuce leaves.
fanomanana:
Ny fatin-katsaka dia hosotroina amin'ny rano mangatsiaka, manadio ny cartilage sy ny sarimihetsika, ary avy eo dia mahandro mandritra ny 3 minitra. Aza miady ela, raha tsy izany, ny hena dia ho mafy hatoka, toy ny amboadia fingotra. Hanapaka ny hena miaraka amin'ny mololo fohy ary hanamaivana malefaka amin'ny menaka iray menaka amin'ny hafanana avo. Manaova fanenoman-tena amin'ny ankapobeny mba tsy handoro azy. Apetaho amin'ny ravin-tsakafo ny ravin-kafe. Teo an-tampon'ny ravina dia nandalo ilay tavoahangy matavy niaraka tamin'ilay doka mani-pofona, nokapaina tamin'ny mololo fohy. Manampia masomboly fitahirizana sy oliva voanio. Manaraka - masomboly voatabia voatabia, azonao atao ny mampiasa serizy - efa tapaka ny antsasany. Sakafo salady salady "Aioli". Mandrosoa amin'ny ahitra. Ity salady ity dia tokony hiparitaka amin'ny tsaramaso Frantsay marevaka ary manompo miaraka amin'ny divay fahazavana (fotsy na fotsy) misy divay misy voankazo tsara voatra.
Inona no atao hoe "Aioli"?
Amin'ny fomba mahazatra any amin'ny faritra amoron-dranomasina Mediterane, ny sira "Aioli" dia ampiasaina amin'ny seafood, salady isan-karazany, lasopy sy croutons. Any Catalonia, "Aioli" dia atolotra miaraka amin'ny sakafom-bozaka zanak'ondry kely iray sy voankazo na mofomamy,