Ny Pate (pate) dia anarana mahazatra ho an'ny lovia toy ny terrine na pate, tokana fanta-daza frantsay. Ireo manam-pahaizana sy gourmets frantsay no manavaka karazana paté telo sy karazana karazana sy tsy fantatra. Azo alaina avy amin'ny zavatra (mifototra amin'ny hena, trondro, holatra, legioma), ao anaty katsaka (tafiditra ao amin'ny tartlets) na amin'ny endrika keramika manokana (amin'ny fomba toy izany). Ny paty ao amin'ny koba dia azo atao amin'ny karazana mangatsiaka sy mafana, vita amin'ny endrika seramika - raha vao mangatsiaka. Ny tadin-davenona dia matetika avy amin'ny sandany (na tsaratsara kokoa) mofomamy tsy misy manitra (afaka mampiasa voamaina na manify ary mamono azy).
Pate ny hena miaraka amin'ny atiny akoho sy cognac
sakafo:
- kisoa-menaka matsiro - eo amin'ny 200 g;
- koban-kisoa mifoka sigara - 200 g;
- kobam-bozaka tsy misy hoditra avy amin'ny feny na tratra - eo amin'ny 200 g;
- kafe antsy - eo amin'ny 200 g;
- tongolobe - 2 p.
- mustard dijon - 1 tbsp. sotro;
- crème naturelle militaire;
- kognak - 5-80 ml;
- tsiranoka amin'ny tany maina (dipoavatra, nutmeg, gera, coriander, sns.).
fiomanana
Ny henan-kisoa sy ny henan-kisoa dia ndeha hizaha ny mena. Hokapaina ho toy ny fihenjanana ny kirihitr'ala, ary hamoaka siramamy maromaro ao anaty vilany iray isika. Afangaro ny tongolo maina voatoto mandra-pahazavan'ny volony volamena. Ampio ny atiny akoho . Eo am-pamoloana rehetra, hivezivezy eo amin'ny spatula, avy eo mifangaro amin'ny zava-manitra, manarona ny rindrina, mandritra ny 15 minitra hafa. Mamafaza ny ao anaty fonon-tsakafo ary manindrona ny ranomandry, fa tsy mitarika ho amin'ny fanamiana (azonao ampiasaina amin'ny mofomamy misy menaka).
Afangaro ny henan-kisoa voapotsitra miaraka amin'ny masomboly manitra. Ampio tsiranoka, crème kely ary cognac. Mifangaro tsara, raha ilaina, ny sira. Azo atao ny manitsy ny tsy fitoviana amin'ny famenoana kobam-bary na varimbazaha (tsimok'aretina). Avy eo dia afaka manondraka ny paté ianao amin'ny endrika lehibe iray manontolo, mampihemotra azy amin'ny foibe na manarona azy amin'ny takelaka, na mametraka ilay voka-basy ao anaty tartlets. Mialao amin'ny hafanana 180-200 degre C ho an'ny 40-60 minitra eo ho eo. Raha tapa-tavoahangy no ahafahanao manondraka siramamy mangotraka ary miloko volomparasy maromaro. Raha amin'ny endriny ankapobeny - mialà aloha, dia esory ary apetaho amin'ny kapila.
Patsan'ny sprats sy holatra
sakafo:
- sprats - 1 banka;
- Ny holatra mainty hoditra - manodidina ny 300 g;
- potato voa - 2-4;
- zavamaniry maina;
- crème crème naturelle;
- Oliva tsy misy lavaka - 10 pcs.
fiomanana
Maka ny siny avy ao anaty siny ary mametraka azy amin'ny sivana mba hanesorana diloilo be loatra. Ny holatra voapoana dia mihozongozona ary tapaka amin'ny antsy dia tsy dia milentika loatra. Ny sprats, ny holatra, ny oliva ary ny ovy nohavaozina ao amina blender mandra-pahatonga ny homogénity. Hanampy zava-manitra. Ny menaka sy ny voamaina manara-damaody dia mamaritra ny haavony. Fenoy ny tavy ary ento ao anaty lafaoro mandritra ny 25-30 minitra. Ny Pate dia manolotra divay fisakafoanana.