Bouillabaisse na sofina any Marseilles - sehatry ny lakolosy atsimo-frantsay (tsaramaso, pitsaboana) - lasopy iray trondro. Buillabes dia malaza amin'ny mponin'ny Mediterane frantsay Frantsay ary tena mahaliana ho an'ny mpizaha tany. Ny singa fototra ao amin'io lasopy io dia trondro sy legioma. Ny fomban-drazana ara-tsakafo ara-tsakafo dia novolavolaina ara-tantara tamin'ny fomban'ny natiora nanjary fanomanana siramamy tsy dia mahafa-po sy matevina avy amin'ny karazan-trondro sy fako isan-karazany sisa tavela tamin'ny takarivan'ny fivarotana andro. Amin'izao fotoana izao, ny karazam-bola faran'izay sarobidy indrindra amin'ny mpanangom-bokatra dia atolotra ao amin'ny trano fisakafoanana Provencal. Ny fanatsaràna ny lasopy Marseilles amin'izao fotoana izao dia ahitana karazan-tsakafo sarobidy be dia be (ohatra, mpihantona) ka ny vidin'ny ampahany amin'io lasopy io dia avo be (mety hahatratra hatramin'ny 200 euros isaky ny takelaka). Ireo mpividy ara-barotra amin'izao fotoana izao - sarotra ny manamboara sakafo izay tokony hampifangaroan'ny singa rehetra.
Ahoana ny fomba ahandroana bouillabaisse?
Alohan'ny hanangonanao, ny legioma dia efa mafana, ary indraindray manaitra. Ny legioma aorian'ny fikarakarana toy izany dia napetraka ao amin'ny ronono, mivoaka avy amin'ny karazan-trondro maromaro (matetika eo amin'ny karazana karazana ampolony, anisan'izany ny akoho marika, scorpion ranomasina, tara-masoandro). Ny trondro dia nalaina avy amin'ny faktiora mitovy: 1 kilao isaky ny servisy vita vita. Avy amin'ny legioma, ampiasao tongolo zato, tongolo gasy, fennel, voatabia, ary ny hafa. Bouillabaisse dia aroso miaraka amin'ny voankazo sy menaka, safrona, zavamanitra hafa maina ary voankazo misy menaka (manitra bouquet). Manompo mafana, miaraka amin'ny voankazo malefaka kitapo sy sakoy tongolo lay "Rui". Io lovia io dia voaomana tsy amin'ny Provence afa-tsy amin'ny faritra hafa (indrindra any amorontsiraka) ao Frantsa. Ny karazana varotra isan-karazany, mazava ho azy, dia manana ny fahasamihafany manokana. Ao Normandia ao Bouillabaisse dia mamono voanjo sy fotoana miaraka amin'i Calvados, any Bretagne, mihosin-kena miaraka amin'ny vinaingitra, mampiditra ovy ao Toulon.
Recipe buyabesa: akoho
sakafo:
- 1 Dorado;
- 1 rambon'ny ranomasina;
- 1 haddock;
- 8 bitro;
- 8 kofehy mena lehibe;
- 1 carrot;
- 1 tavoahangy mavo + 2 ordinara tsotra;
- 2 renirano maina;
- 1 sela kely sela + 5 petioles;
- Fambolena fendro roa + 1 sifotra voa;
- 3 akanjo volom-borona;
- Wiki puzzle.svg
- 4 voatabia mena;
- menaka oliva;
- saka amin'ny antsasak'adiny;
- Ny voankazo Provencal.
fiomanana
Esory amin'ny hoditra ny hoditra. Ny trondro rehetra dia zaraina ao anaty kitay (ny ambiny dia mankany amin'ny roaka). Hanadio ny kiraro isika. Ao anaty fonosana iray, rano 2 litatra no entina amin'ny vay, ary apetrakay ny karaoty fotsimponina sy voankazo, antsasaky ny lohalika iray, loko maitso, tongolobe, karazana seleria. Manaova antsasak'adiny amin'ny hafanana ambany. Ampio ny ranom-boasary divay sy felam-bolo ary ento indray ny volo. Hetezo ny voatabia amin'ny faritra, atsipazo eo amin'ny sisin'akoron'ny pepper ny menaka voany ary ampio amin'ny ririnina manondraka miaraka amin'ny ravina lolo sy ny voanjan-jofo. Rehefa avy sasatra, mahandro amin'ny hafanana ambany mandritra ny 5-8 minitra. Hapetraka ao amin'ny taolana trondro trondro trondro, kibay shells and head. Avereno indray ny volo, ampidino kely ny afo ary atsangano mandritra ny antsasak'adiny hafa, ary atokàny ny valizy. Isaky ny manao feo izahay. Ny fantson-davenona mivelatra ao anaty vilia madio, ny sisa dia natsipy. Ampio sira ary ampio safrona.
Vonona ny ronono. Inona ny manaraka?
Ny sisa sy ny lohan'ny fennel sisa dia nodiovina amin'ny ravina simba na ravina ivelany. Afangaro amin'ny felana matevina, tapaho ny ampahany fotsy amin'ny loko miaraka amin'ny boribory matevina. Ao anaty vilany matevina matevina, mandefa ranom-boankazo 3-4. L. menaka oliva, araraka ny fennel voaomana sy ny menaka amin'ny hafanana midadasika mandritra ny 3 minitra, mihetsika miaraka amin'ny spatula. Andao isika hanao saha iray, hitondra azy amin'ny vay ary handrahoina mandritra ny 15 minitra amin'ny hafanana ambany. Ampianay amin'ny siramamy vita amin'ny sokatra mihintsan-trondro madinika sy trondro madinika ary atsofoka amin'ny antsasany. Ampio pepper sy sira citrouille, haka 3 minitra. Manampia menaka, manondraka indray, manaisotra ny hafanana ary manarona ny sarony. Manaova menaka miaraka amin'ny dibera ary manindrona tongolo lay.