Marmalade, marozara , zava-mamy - ireo sy ny yummies hafa dia natao amin'ny fampiasana ireo foitra, synthétique ary voajanahary. Ny agar-agar no tena malaza indrindra amin'ny vatana voajanahary. Izy io dia azo avy amin'ny fomba famokarana ala mena sy mena ao amin'ny Oseana Pasifika sy ny Ranomasina Mena.
Agar-agar dia aseho amin'ny vokatra ho toy ny stabilizer E-406. Nosoratana ho toy ny sakafo fanampiny azo antoka. Ny Agar-agar dia azo ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo, fa koa amin'ny sotro, mayonnaise, sakafo voatoto, sns, mangatsiaka. Na dia ampiasaina be dia be aza ny indostria, dia tsy mora ny mahita izany amin'ny fivarotana maimaim-poana.
Agar-agar
Ny agar-agar dia toy izany:
- 70-80% ny lanjany dia mianjera amin'ny polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic sy pyruvic asid, agaropectine;
- 18% dia rano;
- 2-4% latsaka amin'ny saline mineraly: iodine, calcium, vy, magnesium, asidra folak;
- Ao anatin'io vatana io dia misy fasiana be dia be.
Ny lanjan'ny sakafo mahavelona indrindra amin'ny vokatra dia ny kôbiohydrate, izay miteraka 76% amin'ny volany. Ny proteinina dia manodidina ny 4%, ary tsy misy ny matavy. Amin'izany fotoana izany, ny votoatin'ny kalarikan'ny agar-agar dia eo amin'ny 300 eo ho eo. Na dia avo dia avo aza izy io, fa iray kilao ny ganagmallow dia ampiasaina isa 1 tsp. tsolika, izay amin'ny farany dia mitombo ny kalôria.
Tena mahasoa ny agar-agar
Ny vongan-dranon'ny agar-agar voajanahary dia manana karazan-javatra mahasoa:
- dia misy fiantraikany tsara eo amin'ny andran'ny tiroida;
- manana toetra manohitra ny fiarovan-tena sy antibiotika, izay mahasoa amin'ny fisorohana sy ny fitsaboana aretina isan-karazany;
- manatsara ny taratasy mivalona;
- manana oncoprotective properties, indrindra momba ny kanseran'ny nono;
- Ny agar-agar dia misy kolagna , izay manatsara ny elasticité ny hoditra.
Ny Agar-agar dia manatsara ny fahasalamana, saingy tokony ho vitsy dia vitsy izany, satria mety hiteraka fihetsika tsy mahazatra sy tsy fahampian-tsakafo izany.