Ny karipazy voalazan'ny carpaccio dia tsy mampiasa ny akoho ho fototra. Ny mainty hoditra dia manapaka ny henan'omby na ny voankazo, amin'ny ratsy indrindra - trondro, fa noho ny karpaccio ny akoholahy akoho - ny lovia dia tsy azo itokiana ary mety ho hadino ny teknolojia mahandro sakafo. Tsy mihinana henan-kisoa ny henan'akoho noho ny tsy fahampian-tsakafo, noho izany dia misy fomba telo ahafahana manomana hena alohan'ny hanapahana azy: alohan'ny famafazana, manangom-bokatra be loatra amin'ny sira na tsiro marevaka, ao anatin'izany ny fahavokarana dia efa manakaiky ny rafitra.
Carpaccio any amin'ny nono trobaka ao an-trano
Andeha isika hanomboka amin'ny karazan-tsakafo sy ny fitiavan'ireo mpihinana antsika ny fomba hanamboarana carpaccio. Ao anatin'io sehatra io, filokàna akoho dia voalohany amin'ny sira miaraka amin'ny zava-manitra, avy eo maina mandritra ny andro maromaro ary voatoto tsara alohan'ny hanompoana.
sakafo:
- chicken fillet - 840 g;
- tongolo gasy - 3 tapitrisa;
- sira - 75 g;
- kisendrasendra - 10 g;
- Paprika - 5 g;
- fanangon-tsakafo - 5 g.
fiomanana
Taorian'ny fanomanana (fanasana, fanesorana ny sarimihetsika sy ny fanasitranana ireo kofehy), dia miteraka sira sy fofona tsotra. Mampifangaro sira sy zava-manitra amin'ny tsirairay, manodina azy ao anaty voamaina maina ary mivoaka mba hanasitrana mandritra ny ora roa. Aorian'izany, diovy ny sira, manapaha sira miaraka amin'ny napkin ary ahantony maina mandritra ny roa andro. Rehefa vita ny maina, dia vita amin'ny taratasy ny kofehy ary alefa ao anatin'ny hatsiaka mandritra ny antsasak'adiny.
Carpaccio ny tratrako - hajia
Ny fomba iray hafa hanamboarana akoho tsy misy fanasitranana dia fanangonana betsaka amin'ny asidra. Ao anatin'ity teknolojia ity, ny akoho dia mipetaka (toy ny henan'akoho ao anaty recipe) mba hanamaivanana ny fetezana amin'ny takelaka matevina, ary avy eo mifangaro ny zavatra rehetra miaraka amin'ny marinade tsotra mifototra amin'ny sira amin'ny lemon-jiro na lime.
Rehefa avy mampangatsiaka kilaometatra indroa roa ianao, andramo ny fizaranao ny plastika ho toy ny vilia iray araka izay tratra, amin'ny fampiasana ilay antsy faran'izay mafy izay ho hitanao. Mora manodina ny kitroka ary mamoaka ilay sira. Misotro ranom-boankazo sira miaraka amin'ny sira, siramamy roa eo ho eo misy menaka oliva ary alefao ny zest. Manaova marinadina tsotra miaraka aminà kofehy kobam-bozaka ary avelao ny zavatra rehetra hanamboarana ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny ora iray, raha tsy manadino ny mandrakotra ilay container miaraka amin'ny akoho miaraka amin'ny sarimihetsika sakafo. Hetezo ny ampahany amin'ny sisa tavela amin'ny ranom-boankazo, alao amin'ny lovia ary alao menaka fanampiny alohan'ny hanompoana.
Ahoana no handraisana karpaccio avy amin'ny nono?
Rehefa manomana karpaccio avy amin'ny akoho iray ao amin'ny lafaoro na eo amin'ny fatana, dia tandremo fa tokony ho malina araka izay azo atao ianao. Minitra vitsy fanampiny ary solon'ny karapaccio mangozohozo dia hahazo trondro akoho ianao.
Ny fifangaroan'ny zava-manitra eto amin'ity tranga ity, afaka misafidy tanteraka ianao: avy amin'ny mpamorona ny zava-drehetra, eo am-pelatanana ho an'ny akoho sy vorona hafa. Afaka manosotra siramamy kely fotsiny aza ianao. Rehefa avy nihinana tamin'ny fanatanjahan-tena, dia nijanona ny hena
Atsofohy amin'ny menaka fanosotra menaka maromaro ny menaka. Afangaro ny kofehy amin'ny menaka mahamay amin'ny lafiny rehetra mandra-pahatapitr'izy ireo miaraka amin'ny karazan-kazo madinika. Aorian'izay, ataovy eo amin'ny 200 degre eo ho eo ny kitay mandritra ny 4 minitra. Amin'ny fanesorana amin'ny oven, ny hena dia mety ho maivana kely fotsiny, satria esorinao tsotra izao izany miaraka amin'ny foitra ary miala mandry ary mandeha amin'ny fiomanana amin'ny fihetsika hafanana hafahafa mandritra ny 10 minitra hafa.
Raha azo atao, dia afaka manamboatra karpaccio avy amin'ny trobaky ny akoho ianao amin'ny marokoroko, na dia amin'ity tranga ity aza dia tsy maintsy miankina amin'ny traikefa anananao sy ny herin'ny fitaovana manokana noraisinao ianao.