Kichari (anarana hafa kichadi, kichri) dia sakafo mahazatra nentim-paharazana mahazatra indianina, izy io dia fitambaran'ny varimbazaha misy tsaramaso (mung beans, anaran'olona hafa, dal, dhal) miaraka amin'ny fofona manitra amin'ny dibera mipetaka , indraindray mihinana legioma, voankazo.
Kichari dia iray amin'ireo sakafo goavambe ao amin'ny fomba nentim-paharazana sakafo Ayurveda. Ny fihinanana sakafo ayurvedika dia heverin'ny kichari ho toy ny sakafo mifandanja tsara amin'ny fitambaran'ny proteina, ny matavy, ny voamadinika ary ny hafa. Ny sakafo toy izany dia miorina tsara amin'ny vatan'olombelona, mora simba, manosika ny fanadiovana sy ny fanadiovana ny vatana, mamelona ny vatana rehetra, manome hery sy fiaretana. Kichari no sakafo tena tsara amin'ny fanadiovana ny yogika. Ny legioma fanampiny dia voafidy ho an'ny tsirairay, arakaraka ny lalàm-panorenana sy ny lalàm-panorenana psychophysique. Tsara homarihina fa tsy mahafa-po ny rehetra ny monochity amin'ny kichari, satria mety miteraka fahasarotana amin'ny famoahana izany.
Ny grenady toy ny kichar dia fantatra sy malaza fa tsy any Inde, fa any amin'ny firenena Aziatika hafa (Pakistana, Afganistana, Turkménistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Shina).
Ireo olona izay avelan'ny fivavahana hanina ny hena, manamboatra sakafo izany indraindray (sakafo mash-kichari-Afghana, Tajik, cuisine Uzbek).
Araka ny efa fantatrao, ny tombotsoan'ny fampidirana tsy tapaka ao amin'ny sakafo amin'ny sakafo toy ny kichari dia tsy azo iadian-kevitra, mahafinaritra tokoa raha tsy manavesatra sy manadio.
Lazao anao ny fomba mahandro kichari. Ny olana lehibe dia ny mahita tsaramaso mung, aza manahy, raha tsy mahomby ianareo, afaka misolo azy ireo amin'ny kakazo, ny voankazo iombonana, lentils, ary koa ny maitso maitso maitso.
Recipe for Indian kichari
sakafo:
- vary (tsara indrindra "Basmati") - 1 glas;
- mash torotoro - 0,5-1 kaopy (azo havaozina amin'ny pods amin'ny legioma tanora na zana-peo maitso);
- dibera miora - 3-4 heny. lovia kely;
- masomboly masiaka na mavo, masomboly korana, cumin (zira), fennel, dill.
- poara-curry - 0,5-1 tsp.
- Asfetida - tongotra roa (raha tsy misy azy dia afaka manolo ny tongolo lay);
- sira na kelpa nopotehina;
- rano - 4 kaopy;
- ravinkazo vao manomboka.
fiomanana
Ny labiera maina dia mahazo 4 ora farafahakeliny, ary tsara kokoa - amin'ny alina mangatsiaka amin'ny rano mangatsiaka. Rehefa naneno ny voan-javatra dia nanasa. Tsy afaka hosotroina ny tovovavy tanora - vovobony fotsiny (afaka manapaka tsirairay ao anatin'ny 2-3 segondra). Esory tsara ny vary amin'ny rano mangatsiaka.
Manitsina ny fahatsaran-tarehy tsara isika ary afaka amin'ny eritreritra ratsy (afaka mampiditra mozika Indiana avy amin'i Ravi Shankar, ohatra, na Subramaniam).
Mofomamy menaka ghee izahay. Atsaharo ny menaka ao anaty kesika na menaka ary manompom-bary ireo zava-manitra. Raha tsy misy asfetida, alaivo aloha ny tongolo lay (2-3) amin'ny tsimokaretina ary esory haingana amin'ny fotoana izy mba hisorohana azy tsy handoro. Mofomamy tsara ny fofona ary tsy maharitra, tsy tokony ho mainty sy mirehitra. Ampio ny mash sy ny vary aloha, alao rano ary mifangaro indray. Mitondrà vovoka, mampihena ny fivoahan'ny afo ary mahandro mandritra ny 5 minitra raha tsy misy takelaka, ary aforeto izany amin'ny takelaka iray ary ento amin'ny fahavononana. Ny fahavokarana dia tapa-kevitra amin'ny fikarakarana tsaramaso vary sy masaka. Ny alikaola na ny legum hafa dia azo ahodina amin'ny rano, ary avy eo dia ampiana entina manondrahana vary sy mamy miaraka amin'ny ronono sy ny zava-manitra.
Manompo miaraka amin'ny legioma sy legioma mofomamy (tongolo, zincini, mangatrakatra, dipoavatra, broccoli), tsara ny manompo ny chutney (saka indiana) sy / na ny yogourt voa maina.
Alohan'ny sakafo dia maniry isika fa ny zavamananaina rehetra manerana izao tontolo izao dia feno. Kichari dia raisina amin'ny tanana maro any amin'ny firenena maro, saingy fitsipika tsy mety izany ho antsika, koa raiso ny sobika na ny gidala dessert (miankina amin'ny tsy fitoviana). Aza manompo ny hanina, na sombi-mofo tsara, na mofo tsy misy masirasira. Amin'ny faran'ny sakafo, afaka manompo masala na kafe ianao miaraka amin'ny zava-manitra (safrona, kardamôma, ginger, mofomamy mena, kanelina).
Raha te hanamboatra mash-kichari miaraka amin'ny hena ianao - mahandro ny hena na misotro miaraka amin'ny tongolobe, na ny hena miaraka amin'ny tongolobe sy legioma hafa. Mametraha eo ambony latabatra ao anaty vilia iray na mifangaro ao anaty roapolo.