Hinkali, ilay resipeo momba ny natiora Zeorziana nasionaly, dia natao tamin'ny endriky ny dumpling rosiana avy amina lafarinina miaraka amin'ny famonoana, saingy manana endri-javatra miavaka amin'ny kulinarina mandritra ny fingotra. Zava-mahagaga mahatalanjona, fanandramana goavana sy fahagagana avy amin'ny vokatra dia nahatonga azy ireo ho malaza lavitra ny Caucasus.
Khinkali amin'ny teny Zeorziana
Raha tsy efa mahay mamorona khinkali ianao dia vakio ny fitsipika fototra ho an'ny famolavolana azy ireo, izay hanampy amin'ny fanandramana tena mahasalama ny zava-manan'aina:
- Ho an'ny fampiasana ny henam-pofona vita amin'ny tongolobe, izay tena tapaka tsara amin'ny antsy - tsy misy hena masira! Ny singa fototra tsy misy lanjany izay manome tsiro manokana dia ny zavamaniry Zeorziana.
- Maina ny koba raha tsy misy ny atody na ny vokatra atody. Ny singa fototra ao aminy dia rano, lafarinina, sira ary legioma.
- Ny khinkali vita amin'ny kofehy nohavaozina avy amin'ny alàlan'ny famenoana ny tapa-damba amin'ny mofomamy mofomamy miaraka amin'ny hena.
- Ny vokatra miserana ao anaty rano, tsy dia matetika loatra - ambolena amin'ny solika ihany koa.
- Manompàna sòs khincali tomato miaraka amin'ny tongolo gasy, zavamanitra ary zavamaniry.
Dough for khinkali - recipe
Ampiasao ny kisoa tsara ho an'ny khinkali , azonao antoka fa hivoaka ny lovia araka ny tokony ho izy. Ny plastika vita amin'ny ravina vita amin'ny plastika, fa ny dite kosa dia mameno mora tokoa ny fingotra, mitahiry ny fahamendrehan'ny vokatra mandritra ny fitsaboana hafanana, ary, vokatr'izany, ny sakaizany, izay saika ny lafiny lehibe amin'ny toetry ny sakafo.
sakafo:
- koba - 500-600 g;
- rano 250 ml;
- menaka voly - 30 ml;
- sira - 1 teaspoon.
fiomanana
- Afafazo ao anaty vilia misy lafarinina, alatsaho ao anaty menaka sy sira ny rano.
- Mandritra ny fotoana lava sy tsara, ampio lafarinina, fa ny masomboly dia handraraka izany.
- Koma matevina sy mafàna dia tavela ao anatin'ny fonosana mandritra ny 40-60 minitra, aorian'izany dia azo ampiasaina handroboana sy hanamboatra ny lovia Caucasiana.
Natokana ho an'ny khinkali - recipe
Ny singa iray tena manan-danja koa dia ny hena nify ho an'ny khinkali, izay mamaritra ny toetra tsaratsara kokoa. Tsy maintsy mivoatra be ny masony, ka tsy maintsy ampidirina ao anaty rano, izay tsy maintsy atao maina. Ao amin'ny fomba amam-panao voalohany, misy karazana hena maromaro ampiasaina. Matetika izy io no manambatra ny zanak'ondry miaraka amin'ny henan'omby na ny henan'omby.
sakafo:
- pork - 250 g;
- vy - 250 g;
- tongolo - 150 g;
- tongolo lay - 2 nify;
- rano mihandrona - 250 ml;
- zir, sira, dipoavatra.
fiomanana
- Afafazo fofona kely, tapaho miaraka amin'ny biriky.
- Fotoam-pahasalamana miaraka amina zira, tongolo gasy, dipoavatra, sira, ampio rano ary hasaina.
- Omeo ny fototr'ireo fanenan-tsakafo mba hikolokolo ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny ora roa.
Ahoana ny fomba fanoratana khinkali?
Ankoatra ny mahazatra ny fomba mahazatra ny fitsaboana amin'ny fitsapana sy ny famenoana, mila mahafantatra ny fomba hikirakira ny khinkali ianao. Avy amin'ny fahamarinan'ny fampiroboroboana ity dingana ity amin'ny famoronana ny famokarana Caucasiana dia miankina amin'ny endriny, ny toetra tsaratsara ary ny fahatsapana ny fanandramana. Ho an'ny famolavolana vokatra, mila manaraka ireto dingana manaraka ireto ianao amin'ny dingana manaraka:
- Ny lafarina kobam-bary novolena dia nahatratra 1.5 mm ny hateviny ary nanapaka kaopy lehibe na loaka misy loko 10-12 cm.
- Apetraho tsirairay avy ny hena voasesika, hanangana ny sisiny ho eny an-tampony ary hanomboka hanangona azy ireo tsikelikely, hamolavola paompy, izay tokony ho latsaky ny efatra ambin'ny folo.
- Avy eo dia asio fonosana mamirapiratra, ka tsy misy lamandy ary tombo-kase tsara ny vokatra.
- Hetezo eo amin'ny sisin'ny koban-kovanao ireo sisin-drihitra avy amin'ny kilaoty avy any ambony.
Recipe khinkali amin'ny teny Zeorziana miaraka amin'ny hena
Miaraka amin'ny tsikombakomba amin'ny fananganana ny fitsapana sy ny henan'aretina, nianaranao sy nianatra ny fomba hiatrehana ny famolavolana ny vokatra. Avy eo, ao amin'ity recipe manaraka ity, manazava bebe kokoa momba ny fomba mahandro sakafo khinkali amin'ny hena mamy, izay mahazatra. Raha azo atao, dia azo ampiasaina amin'ny cilantro cilantro na basilasy ny hena, ampio ny hops-suneli . Avy amin'ny fitsapana sy ny henam-pako natao araka ny torohevitra natolotra etsy ambony, mandritra ny 1.5 ora dia afaka manao servieta 6 ianao.
sakafo:
- dough - 800 g;
- Sakafo - 800 g.
fiomanana
- Manomàna ny koba, manapaka ny hena amin'ny hena fotsifotsy ary mamy izany.
- Rehefa vita ny fototra roa, dia manomana ny banga izy ireo.
- Nasiany vilany lehibe iray teo amin'ny fatana izy ireo, nanondraka rano, nampidirina sira izany ary navelany handroboka.
- Mamoròna sotro iray misy tavoahangy ary mametraka tapa-kazo tsirairay.
- Raha tsy fantatrao hoe firy ny mahandro khinkali, dia ny 10% -n'ireo haavon-tsakafo no voatazona amin'ny rano mangatsiaka.
Kinkali amin'ny fety
Ankoatra ny fiovana nentin-drazana miaraka amin'ny hena, misy ireo karazan-tsakafo ara-tsakafo any Géorgie miaraka amin'ny fantsona hafa. Avy amin'ireto fanoloran-kevitra manaraka ireto, hianatra ny fomba hahatonga khinkali amin'ny famenoana ny fety. Amin'io tranga io dia nalaina ny suluguni, saingy azo atao ny mampiasa brynza na ny fifangaroany amin'ny tsilo mafy. Ny famenoana dia azo ampiana amin'ny greens sy tongolo lay. Afaka adiny iray ho an'ny olona 6 mandritra ny ora iray.
sakafo:
- dough - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- ravina - 100 g;
- jiolahy - 2 tapitrisa;
- sira, herbs.
fiomanana
- Ny fomba fikarakarana khinkali amin'ny cheese dia tsotra. Hametahana ny koba, avelao izy hamboly, hanodina ary hanapatapaka mofo.
- Rub suluguni, afangaro ny fanosorana amin'ny menaka sy jono, ary apetraho eo afovoan'ny banga.
- Apetaho ireo entana ary ento amin'ny rano mangatsiaka mandritra ny 10 minitra.
Khinkali avy amin'ny akondro
Khinkali, izay voatonona etsy ambany, no namboarina, fa tsy toy ny dikan-teny azo antoka, afa-tsy amin'ny zanak'ondry ihany. Ho an'ireo izay tsy mankasitraka ny hena toy izany dia mety ho fitsapana tena izy ny fanandramana sakafo izay tsy misy fanatonana mifanaraka amin'izany. Saingy raha toa ka manatona mafy ny famonoana ilay dingana ianao, misafidy ny vokatra mety ary mameno ny famenoana miaraka amin'ny fihetsika mifanaraka amin'izany, ny sakafo dia hitondra fifaliana mahafinaritra. Afaka adika 6 ianao mandritra ny 1.5 ora.
sakafo:
- dough - 800 g;
- zanak'ondry zanak'ondry - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- tongolo - 350 g;
- rano - 200-300 ml;
- tongolo lay - 2 nify;
- chili pepper - 2 pcs .;
- karaoty maina, menaka fisaka, hops-suneli - amin'ny pince.
fiomanana
- Ny fanomanana ny khinkali dia manomboka amin'ny fanomanana ny famenoana. Ny zanak'ondry dia voatoto miaraka amin'ny kurdjukom, tongolobe sy tongolo lay, fanatanjahan-tena miaraka amin'ny sakafo, manondrahana rano ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana.
- Mofon-diloilo, aorian'ny 30 minitra mandehandeha, manapaka môdely ary mamokatra vokatra avy amin'izy ireo, mameno ny hena voatoto.
- Cook ny kitapo mandritra ny 10 minitra.
Fried khinkali
Khinkali, ilay resahina eto ambany dia nofaritana araka ny teknolojia malaza, saingy amin'ny farany dia tsy mahazo azy ireo araka ny mahazatra. Izany dia vokatry ny famokarana ny vokatra fanampiny amin'ny solika, ny famokarana kiriodra mena ary, vokatr'izany, ny toetra tsiro vaovao. Ny koba amin'io tranga io dia mihodinkodina kely kokoa, hatramin'ny 2 mm eo ho eo. Afaka misakafo ao anatin'ny 1.5 ora ny sakafo ho an'ny olona 6.
sakafo:
- dough - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- tongolo - 200 g;
- vy - 200 ml;
- fanatanjahantena, menaka zavamaniry.
fiomanana
- Manomana angom-piaramanidina, mampiditra tongolobe sy menaka miaraka amin'ny zava-manitra, mametaveta ny koba, manome ny entana hanamboarana sy hamokarana vokatra Georgiana nentim-paharazana.
- Atsofohy amin'ny rano mangatsiaka izy ireo ary apetaho mandritra ny 7-10 minitra.
- Miparitaka any anaty paty, avelao handroaka.
- Ankoatra ny fomba hahazoana khinkali. Aparitaho ireo menaka voamaina ao anaty menaka vita amin'ny ala amin'ny laka iray, manopy mason-tsivana amin'ny andaniny rehetra ary atambatra amin'ny napkin.
Marina tokoa ve ny khinkali?
Izay mety ho an'ny khinkali nofidiananao dia zava-dehibe, farafaharatsiny, hampihatra izany amin'ny fomba marina. Ankoatra izany, ilaina ny mitazona ny fahalalana ny fampiasana vokatra. Avy eo, hianatra ny fomba fihinanana khinkali ianao:
- Ny vokatra dia amidy mafana, misotro azy ireo fanampiny.
- Rehefa misakafo ny sakafo dia tsy ampiasaina intsony ny kofehy (gisa sy ny antsy) - ny khinkali dia mihinana amin'ny tanana fotsiny, toy ny rambony.
- Manaikitra ny vokatra eo amin'ny ilany iray, misotro ny ramanavy, ary mihinana amin'ny fofona amin'ny koba.
- Tia tavela eo amin'ny takelaka iray.