Ny fomba fikarakarana hena amin'ny teny Frantsay dia iray amin'ireo fomba mahazatra indrindra, mahavoky ny sakafo Rosiana. Ny anaran-tsakafon'i Veau Orloff (Frantsay), no namboarina voalohany tany Paris ho an'ny Count Orlov, olom-panjakana malaza sy ny fitiavan'ny Emperora Rosiana Catherine II. Ao amin'ny dikan-teny malaza, "Veal araka ny Orlovski" dia pancake ny hena (beal na jono), ovy, holatra ary tongolo miaraka amin'ny saosy Béchamel miaraka amin'ny sombin-tsakafo nopotehina.
Amin'izao fotoana,
Amin'izao fotoana izao, ny dikan-teny tsotra, antsoina hoe "hena amin'ny teny frantsay", dia malaza sy somary tsotra. Ao anatin'ilay lisitr'ireo fanangonam-bokatra, tsy voatery foana ny holatra, ary ny hena dia matetika ampiasaina amin'ny henan'omby na kisoa, indraindray na amin'ny endriky ny hena. Matetika ny sauce "Béchamel" dia nosoloina siramamy na tsiro, ary na dia tsy misy saosy aza. Mazava ho azy, ny fandaminana ny lay, ny endrika sy ny haben'ny famokarana vokatra, ary koa ny habetsahan'ny fanononam-bolana dia tena miovaova. Indraindray dia sarotra ny fikarakarana rehefa mameno ny lisitry ny tsiro karaoty, voatabiha ary eny ampanaovana. Afaka mahandro sakafo amin'ny teny frantsay ianao amin'ny foibe, izay tena tsara.
About mayonnaise
Ny mpankafy ny mayonnaise, izay saika tsy afaka mamoy ny vokatra ankafiziny indrindra izy ireo ary manangom-bary amin'ny alàlan'ny sakafo rehetra, dia mbola mila mahatakatra fa ny henam-barotra amin'ny teny Frantsay dia tsy misy fivarotana tsy misy angona! Ny voankazo "Mayonnaise" dia noforonina nandritra ny hetsika miaramila tamin'ny fepetra voafidy voafetra be dia be avy amin'ny vokatra azo tao anaty entana. Angamba, tsy niady sakafo ny renin'i Paris, izay niarahany tamin'ny Count Orlov. Ankoatr'izany, rehefa mipoitra ny bao, dia nivadika ho vongan-tsiran-tena tsy misy fivalanana sy tsy misy fahasalamana.
Hividy amin'ny teny frantsay
Tsara koa ny manamarika fa ilay sakafo antsoina hoe "hena amin'ny teny Frantsay avy amin'ny kobam-bovoka" dia antsoina hoe "kobam-bozaka amin'ny teny frantsay" fotsiny ary tsy misy ifandraisany amin'ny loharano na ny votoatiny. Amin'ny lafiny sasany, ny fomba fanomanana ihany no mitovy.
Sakafo amin'ny teny Frantsay: ahoana ny handrahoana?
Noho izany, miady amin'ny mofomamy amin'ny teny Frantsay isika amin'ny mimamo.
sakafo:
- grama 600 grama na ronono tanora;
- gram 600 potatoes;
- gram 300 holatra;
- 200 grama fetsy mafy;
- 2 tongolo;
- Gramin'ny dibera natiora 80-100 ho an'ny fandroana;
- Kitapo béchamel misy menaka (mena voajanahary na ronono + mofomamy misy menaka varimbazaha + menaka);
- parsley greens;
- tany mainty;
- tsira mitsangana izy.
fanomanana:
Hohosorantsika ny tongolobe ary heteziny amin'ny rindrina matevina. Halefena, maina sy holatra isika, tsara fa tsy be loatra. Afangaro ny dipoavatra amin'ny dibera mandra-pahatongan'ny fehiloha tsara tarehy. Misoroka ny holatra. Voasarim-baraka manify amin'ny tavy mena manerana ny vovobony ary mora voadona amin'ny hamamandry. Ny paty dia ho tapaka ao anaty tsato-kazo kely na mololo. Esory ny endrika lalina amin'ny menaka. Manorà lainga, ohatra, tahaka izao: voalohany misy karazana ovy, avy eo hena, avy eo tongolobe, avy eo mimamo, ary avy eo potato indray. Asehoy daholo ny sokatra "Béchamel" ary alefaso ny fitoeran-drongony amin'ny fatana maina hatramin'ny 180-200º C.
Momba ny sasantsasany
Firy ny hena no manomana azy amin'ny teny Frantsay? Voalohany dia mihazona ny fantsona ao anaty lafaoro mandritra ny 30-40 minitra (miankina amin'ny tanora ny hena). Mandritra io fotoana io no hanomanantsika fofona manitra. Maka ny endriny avy ao amin'ny lafaoro isika, atsipazo amin'ny ranom-boasary maro ary alefaso indray any amin'ny oven mandritra ny 10-15 minitra. Mijanona ny mari-pana. Tokony ho menaka matsiro amin'ny teny Frantsay ianao. Manamboatra parsley izahay ary manolotra ity sakafo mahavelona ity eo amin'ny latabatra mivantana amin'ny endriny miaraka amin'ny latabatra mazava (divay frantsay) tsara. Raha ampiasaina ho solon'ny henak'andro ny henan'omby, tsara kokoa ny manompo divay mafana. Nifanaraka tamin'ny ampahany izahay ary nametraka azy ireo tamin'ny takelaka mampiasa spatula, niezaka ny tsy handrava ny fahamarinan'ny lay.