Tena ilaina ny fikarakarana sakafo. Manampy ny mandevina ny sakafo, mamonjy angovo be dia be. Ny fitsaboana mangatsiaka dia manamaivana ny sakafo, indrindra ny fibra sy ny hena mafy, izay tsy misy ny fikolokoloana ny "nify mivantana", ny vava kely sy ny molotra ary ny molekiola.
Na izany aza, vao haingana no andrenesantsika ny sakafo mahavelona izay mamono vitamina sy mineraly amin'ny sakafo. Na izany aza, ny legioma mena, araka ny fantatsika rehetra, dia tsy sakafo mahasalama foana.
Fresh or boiled?
Ny gazetiboky Britanika Nutrition ("Nutrition") dia mitatitra fa i Rui Hai Liu, mpampianatra momba ny siansa ao amin'ny Cornell University, dia nanao fikarohana lalina momba ny sakafo tsy misotro. Ny iray amin'ireo fikarohana momba ny lycopene (antioxidant izay mahery kokoa noho ny vitamin C). Mihevitra i Liu fa ny fitondran-tena ara-pahasalamana dia mampitombo ny votoatin'ny lycopene amin'ny legioma, satria manimba ny akorandriaka mafy izy io ary manampy ny vatana hanaisotra tanteraka azy.
Ankoatra izany, ny fihinanana amin'ny tranga sasany dia mampihena ny halavany amin'ny kaloria amin'ny antsasany. Ny tanjaky ny karazana herinaratra dia 41 kcal, ary ny votoatin'ny kalôria voasesika dia 24 kcal isaky ny 100 g. Mandritra izany fotoana izany, ny mpikaroka dia manamarika fa raha feno karoty maranitra dia mihabetsaka ny 25%.
Karazany mahasoa?
Mahasoa ny karaoty fa tsy amin'ny fanamafisana ny maso, ny volo ary ny fantsika. Nanamarina ireo mpahay siansa holandey fa ny karaoty dia iray amin'ireo legioma mahomby indrindra amin'ny fisorohana ny aretim-pianakaviana. Ary raha miverina amin'ny resadresaka momba ny fahitana isika, dia ho faly amin'ny toeran'i Jules Stein avy any Los Alange. Hitan'ny ekipany fa ireo vehivavy mihinana karoty indroa isan-kerinandro, raha ampitahaina amin'ny vehivavy mihinana karoty tsy dia matetika, dia mihena ny tahan'ny glaukom.